sexinlov

鱼有多种吃法，适合家居使用的有红烧及清蒸2种做法，例如：桂鱼 鲈鱼 白鳗之类没有腥味的比较适合清蒸；如：草鱼 鲤鱼之类腥味较重的适合红烧。

红烧的基本做法是：炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼放入热油中炸至鱼呈金黄色时捞出。这样的做法，香则香矣，但有饽于自然清雅的健康时尚，况且如果一不小心把鱼煎糊了，那煎焦的鱼皮还有致癌的危险。因此，我的做法是先清蒸在浇上红烧的汤汁。


本次的主角——净重500克的草鱼
呵呵，有点鱼翔浅底的感觉吧？




这是清蒸的原料 ：新鲜剁椒，不喜欢辣的可以不放。
喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加酒 　　这次，我就没有用这两种原料 　　我做鱼的时候不喜欢用料酒，我比较喜欢用低度的白酒




做红烧汁的原料1
红辣椒很新鲜也非常辣




做红烧汁的原料2，呵呵，这次是全家福 。




配好的 原料




刀功还可以吧 。
我为刀俎，它为鱼肉 。




在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味




腌好后，上锅，中火蒸8分钟




8分钟后，出锅，摆上鱼盘
呵呵，香气已经出来了




炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香




依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水
烧滚后，改小火，收浓汤汁




呵呵，出锅，浇汁

呵呵,喜欢吃鱼,最近自己学习在做.回家试试去.看上去真不错.

chenying

哈哈.一条很漂亮的草鱼蒸了之后就成了一条赖鱼
不过最后浇了汤支也是色味不错的

非常经济实惠的大众菜.

6680922

腥味能去掉吗????????????????????????

fhrl0307

我就不会做鱼，尤其是鲤鱼，腥味去不了。

不错啊,色香具全,好菜!

看上去还不错
可能淹制的时候用盐水和料多淹会
味道才能进到肉里面去
我试试先哈哈

最后嗰卖相甘5好看的

好菜,既好吃又好看值得推广.我这就去买鱼.