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口味蛇是湖南名菜了，饭店的点击那是相当高的。给大家介绍它的家常做法，相信你也可以轻松做出好味道来！

　　香辣口味蛇：

　　
材料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。

　　
调料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。

　　
做法：

　　1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段；

　　2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂；

　　3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

　　
小贴士：

　　1、现在蛇商贩很厉害的，一般蛇皮都不卖，这个口味蛇要是吃带皮的味道会更加棒。

　　2、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱，香味浓郁，用来做口味蛇是很不错的；加干椒段能够更加突出辣味，湖南的本色嘛，这个菜就是辣得很过瘾，欲罢不能了。

　　3、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的，不怕辣直接用手吧，或者用牙签插入蛇骨串吃也好。

　　4、没有蒜瓣换成姜片也行，你也可以一起放，吃完蛇剩下的汤汁千万别倒了，用来拌面，那可是连舌头都会吃掉的美味。

看得我现在都口水直流了，想想那个辣，再想象那个面条。食欲来了

wohairizhujun

看着我就谗啊。不知道家门口的饭馆有没有这个菜。问下LZ这算个什么菜系？

liuyes5210

蛇肉啊，看着都恐怖，不敢吃啊，有点不适应

我的一个长沙朋友最喜欢吃的一道菜，今天终于让我看到了！
不过没有更多的图片介绍做的过程，可惜了呢！

spsis

又麻又辣又香，蛇肉还能清热去火，真是道好菜啊！

从图看上去这菜还不错,不过蛇肉不怎么想吃

那东西看着活的都打冷轧！哪个还有心思吃哦！真佩服那些湖南人！

lntsqiumi

经常听湖南的朋友说口味蛇好吃，不过我还是很抵触吃蛇。

好想吃哦,真的是好东西啊,我到长沙去的话,一定要吃的!