yanghaiping

工艺:炒
人数:2人份
口味:家常味
烹饪时间:<60分钟

用料:
主料:五花肉350克 红葱头150克 鸡蛋2个 青菜2棵
辅料:酱油3勺 米酒4勺 糖1勺 油适量

卤肉饭的做法
1.五花肉切厚片，再切小条



2.加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜



3.将红葱头切细丝



4.锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色



5.将炸好的葱头碎沥干油待用



6.大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油



7.下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖



8.下炸好的葱头碎，加热水没过肉



9.转小火炖煮1-2小时



10.在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭



11.大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可

zhanxian

最好有口感介绍，这样更能此起食家的口欲。将米饭换成面条也不错的，对于北方人来说。不过也不错。

kingstate

学习了，卤肉原来要用油炸，长知识

GodNessing

卤肉饭，是我为数不多，喜欢吃的肥猪肉系列菜市，尽管现在深夜了，看着还是漏口水啊

惭灸终没

受教了，一直爱吃这个不会做

duanmu88

这种卤肉饭口味太甜，不太适合两广人吃，可在卤肉中加入一块豆腐乳就比较适合两广人口味了。

xtarzanx

卤肉饭是这么做的？  请问炸过的洋葱加水煮后变成什么样了？

miaoeng

有些美食作者就喜欢故弄玄虚（我不是针对楼主，我仅仅是针对这个原作）
都切成肉丁那么小的食材了，还需要加酱油米酒丢冰箱腌一晚上？
又不是快速的炒菜，之后的工序有文火慢炖的过程，加入酱油料酒烧1-2小时
那么小块的食材还不能入味？
腌一晚上就是笑话。
还有就是用油爆洋葱也很搞笑，那么多油加上五花肉原有的脂肪
这卤肉饭还是猪油饭啊。
我正在准备的一道致敬超级牛人东坡大文豪的，烘肘
已经很油腻了

我看某豆网的做法就很正，先爆五花肉丁把油逼出来。多余的油倒出
然后加入洋葱碎香菇碎炒香出味加米酒生抽五香粉继续炒。最后加足量的水文火慢炖1-2小时。
这样的卤肉才不油腻

wtfyp

吃过学校食堂的卤肉饭，一直不知怎么做，有这个方法可以自己做着吃了。

yanzhen3306

卤肉个人喜欢煮得很软，还要切得小一点，肉选半肥瘦的