轩竹流年

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“十月金秋，正是梭子蟹大量上市的季节。
用洋葱炒梭子蟹，香中带鲜，亦荤亦素，
下酒配饭都不错。”
食材明细
梭子蟹2只
洋葱1个
油适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
姜适量
生抽适量
蒜适量
淀粉适量
葱适量
咸鲜口味
洋葱炒梭子蟹的做法步骤

• 
  

  1

  
  准备好食材
  
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  2

  
  洋葱洗净切小块，
  
• 
  

  3

  
  梭子蟹用刷子洗净，去盖，去胃，去鳃，切大块，
  
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  4

  
  撒些淀粉，拌匀，
  
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  5

  
  锅里油热，放入洋葱炒至转色，盛出。
  
• 
  

  6

  
  锅里油热，姜，蒜末煸炒出香味，
  
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  7

  
  放入梭子蟹，
  
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  8

  
  加料酒煸炒至转色，
  
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  9

  
  加2小勺清水焖煮5分钟，
  
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  10

  
  放入洋葱煸炒匀，
  
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  11

  
  加些盐，先抽，胡椒粉煸炒匀，撒些葱花点缀即可盛出。
  

小窍门
1.梭子蟹盖中的肓可以一并放入。
2.此梭子蟹属寒物，胃寒者慎吃。

使用的厨具：炒锅

[ 本帖最后由 陌上小冷 于 2016-10-30 23:56 编辑 ]

feng19760812

不喜欢吃洋葱，更喜欢用蟹炒蛋，或者蟹炒年糕。胃寒的人如果实在口馋了，可放辣椒，姜来炒，辣椒性温，可中和蟹的寒性。不过，胃寒的人还是建议少吃，健康比啥都重要。
其实蟹最简单的做法出了清蒸外，就是烧汤。冷水入锅，放入切好的蟹块，姜蒜葱段直接烧开，放入青菜，或者菠菜之类略煮，调味关火出锅。注意就加点盐就行了，味精少加或不加。这样的汤实在太鲜了，只要咸味掌握好，绝对是美味，简单吧。当然这样烧蟹一定要新鲜的。

[ 本帖最后由 feng19760812 于 2016-10-31 21:25 编辑 ]

miaoeng

为什么鸡蛋就和海鲜很搭呢？
银鱼蛋花汤 紫菜蛋花汤 蛤蜊蛋花汤
还有各种蛋花汤，就是鲜

665041

怎么用洋葱炒，我们这都用年糕啊，年糕比蟹都好吃!