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三口之家周末晚餐NO：294—3菜+1汤

凉拌黑木耳；酸梅煮杉犁；芋泥雪蛤；羊肚菌猪肉汤


凉拌黑木耳
主 料：干黑木耳（云耳最佳）。
配 料：小芹菜、生抽、味精、橄榄油、陈醋、芥末油、芝麻油。
做 法：
    （一）黑木耳用清水涨发洗净，用开水汆过盛入大盆置凉；
    （二）取小碗加入生抽、味精、橄榄油、陈醋、芥末油、芝麻油用匙搅匀，淋入黑木耳搅匀装盆；
     (三)小芹菜洗净去叶，将茎切成小粒，撒在黑木耳上，即可供食。



酸梅煮杉犁
主 料：杉犁鱼。
配 料：红辣椒、清油、清水、咸梅、白糖。
做 法：
    （一）杉犁鱼宰净去鱼鳞；
    （二）咸梅去皮去核揉成梅糕和梅汁拌匀成梅酱；
    (三)开锅放点生油，将鱼铺入，倒入适量梅酱（以合适咸度为准），加点白糖，将红辣椒放在鱼面上，从锅边注入清水，开大火烧开，改中火煮至鱼汁发白，将锅倾斜，舀出汁淋匀鱼身，再开火烧至汁浓装盘。



芋泥雪蛤
主 料：芋头、雪蛤。
配 料：白糖、冰糖、清水。
做 法：
    （一）芋头去皮去头尾，切为厚片蒸熟，在砧板上用刀搓成泥，加白糖捏匀成芋泥；
    （二）雪蛤用清水发透捡净，冰糖用水煮成糖水备用；
    （三）将芋泥捏成圆团放于炖盅或汤窝，雪蛤沥去水分铺在芋泥上，入蒸笼蒸１５分钟取出；（四）将冰糖水煮沸浇在雪蛤上，即可供食。



羊肚菌猪肉汤
主 料：羊肚菌、猪夹心肉。
配 料：葱、生粉、盐、味精、水、胡椒粉。
做 法：
    （一）羊肚菌（干）浸洗干净，用清水浸一小时，加水煮约１０分钟；
    （二）猪夹心肉切片，用生粉加点水捏匀，放入羊肚菌同煮至沸，加味精、盐调味，放进葱段，撒点胡椒粉供食。   


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mtnn

不知道杉犁鱼是个什么鱼，芋泥雪蛤倒是很好看，但做晚餐的菜似乎不太合适。

要是一家三口吃的话两个汤有点多。三个菜一个汤还可以。

紫罗兰唯一

很不错的四个菜，看起来是我很喜欢的口味。只是第二道这个鱼，我还没搞清楚这个是什么鱼。

kanhaifeng

其实这样的教学贴很好，比起较贵的餐馆，这个可以自己做，何乐不为

楼主介绍的很细致，看上去也让人非常有食欲。不过食材好像不太能找到啊，不知道好不好吃。口水中。。。。

wdkls123

对于我这种吃得辣的 好像不怎么好下饭 不过营养肯定跟得上

waitbus

这种菜可以说一顿都没有吃过，恐怕是做起来比较费事。

tuper

也算是比较普通的菜，不过材料用的比较考究了，还行

三口人吃的真好呀。比我们强多了，手艺真不错