邂逅丶sadness

• 做法：蒸
• 口味：香辣味

• 难度：初级入门
• 人数：2人份

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 鱼头1个

• 剁椒1碗

调料

• 食盐1/4茶匙
• 姜适量
• 料酒1大匙
• 蒜泥适量
• 植物油5大匙
• 小葱适量

湖南剁椒鱼头的做法材料集合图：

先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝
在鱼头上铺满湖南剁椒

锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等
蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉

再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎
另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成




1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。
2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒，又酸又有坛子气味，做出来就很难吃。
3、湖南菜就是重油，重盐，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。

       湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜，味道咸鲜，做法简单，且色泽红艳，是一道十分讨喜的菜。小白是懒人，不爱吃有剌的鱼。除了带鱼和剁椒鱼头，其它的鱼一概不吃。像这样一盘鱼，他一个人能吃完一整盘

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这个做法简单易学 可以尝试一下

dragonaiorosmas

有知道怎么选鱼头的嘛，就是不知道鱼头选什么好啊!

TMBCCC

这个小技巧说的好，剁椒好不好是最关键，这道菜主要就是剁椒和姜丝的入味

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这道菜的关键在于剁椒，剁椒能不能自己做，请教。

sdzjt

看着就很有食欲，和我家的做法不太一样，比我们多放了很多料，应该更好吃吧。

a.sdf22

一般出去外面餐厅吃，自己家里很难处理的很好吃。。。