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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：未知

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

这个面包的方子没有任何油，而且一斤面粉只有20克的白砂糖，真是低糖少油呀。一般面包油多，糖多比较好吃，但这款低糖少油的面包出乎意料的好吃，口感像法棍，外面爽脆，内里柔软。但是比法棍多了玉米肉糜做的馅儿，再加上半颗养眼营养的鹌鹑蛋，那滋味只有你自己尝过才知道呀。

色拉酱是烤好了以后才挤上去的，搭配上香脆的面包，甭提有多好吃了。早餐来几个，搭配上牛奶麦片，营养很足了，做好的面包放在冰箱冷藏，吃之前放上半个鹌鹑蛋，放在烤箱里低火烤10分钟，出炉的时候挤上色拉酱，基本上和新做的没有任何区别，味道一样美。”

主料：高筋面粉500克

辅料：酵母(干)6克鸡蛋2个玉米粒（黄、干）60克荸荠5个香菇4朵黄椒半个鹌鹑蛋适量猪肉馅200克

调料：食盐5克葱1段姜1小块沙拉酱适量植物油少许白糖20克奶粉25克水220克

菱形元宝面包的做法

面团原料：高筋面粉500克、盐5克、白糖20克、酵母6克、奶粉25克、鸡蛋1个(约50克)、水220克

馅儿原料：玉米粒60克、肉糜200克、荸荠5个、香菇4朵、黄椒半个、葱姜末少许、鹌鹑蛋适量

装饰原料：1个蛋黄液、沙拉酱

1.将所有的面团原料按照先液体后粉类的顺序倒入容器内，拌匀成面团

2.拌好的面团放在温暖处发酵到2-3倍大

3.发酵好的面团取出排气后分成五个小剂子，用保鲜膜盖好，松弛20分钟



4.松弛的时间我们来做馅儿料，将荸荠削皮洗净

5.玉米掰成粒，洗净

6.黄椒、香菇、荸荠都切成小碎粒



7.将黄椒碎、香菇碎、荸荠碎、和肉馅儿一起拌匀

8.然后加入少许水搅拌

9.搅拌的时候一定要沿着同一个方向，顺时针搅拌上劲，可以看到肉的状态在不断变化，搅拌到可以看到粘稠的拉丝，肉馅儿基本上就搅拌好了



10.鹌鹑蛋煮熟，去壳

11.将松弛好的面团取一个擀成长方形，厚度大概在1厘米左右，然后切成长方形小条

12.刀斜着切成很多小的菱形块



13.将剩余的面团都擀成长方形，切成菱形块

14.用擀面杖的一头在菱形块的中间压一个小窝

15.在小窝中填上馅儿，鹌鹑蛋从中间切开，放上半个在窝窝上，鹌鹑蛋最好快出炉的前五分钟再放，只需要烤一会儿，不然蛋会被烤的很硬，口感不好



16.依次做好所有的面包，在烤盘上刷上油，将面包摆入烤盘，放在温暖的地方发酵到2-3倍大

17.烤箱170°预热，烤30分钟，烤到20分钟的时候取出，刷上蛋黄液，放上半个鹌鹑蛋在肉馅儿中间，继续烤十分钟

18.挤上沙拉酱，看上去和吃上去都超级有感觉









烹饪技巧

1、因为这个面团是无油的，所以在放到烤盘上的时候要先将烤盘刷上一层油，不然容易粘；

2、用擀面杖按窝窝的时候一定要小心一点儿力度，不要按出一个洞；

3、鹌鹑蛋只需要烤一小会儿，保证不是凉的就行。基本上5-10分钟就好了。不要烤太长时间，否则就变成很硬很硬的塑料了；

4、这样一斤面粉可以做很多个这样的小面包，接近20个，可以吃够一家三口吃两三个早上。不吃的时候，放冰箱冷藏保存。冬天的话直接放室温下也没为题呢。