夜城蚂蚁

　　

　　之前做了榨汁机版自制豆腐，为了更简洁方便的方法，这次尝试了用豆浆机制作，直接就可以榨取出熟豆浆，后期过滤出豆渣即可加入卤水点豆腐，更加快捷简便。

　　用料主料黄豆500克水2400毫升辅料卤水15克

    1.

　　黄豆提前一晚上泡好

　　

　　2.

　　准备磨豆浆

　　

　　3.

　　加入80克约3小把黄豆，然后加水到最高水位线（如加水太多的话豆浆机会停止工作，所以按自己豆浆机的脾气来做）

　　

　　4.

　　选择纯豆豆浆档，嗡嗡嗡~

　　

　　5.

　　磨好的豆浆，再用纱布过滤一次，把豆渣过滤出来

　　

　　6.

　　起锅，小火熬豆浆，期间要不断搅拌防止糊锅，开锅后即可关火

　　

　　7.

　　待温度冷却到80度-90度之间，开始点盐卤

　　

　　8.

　　15克盐卤兑少许水融化

　　

　　9.

　　开始点卤水时一定要慢，缓缓地加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化

　　

　　10.

　　用勺子搅拌均匀后，静置15分钟

　　

　　11.

　　将豆腐舀到模具里

　　

　　12.

　　用纱布包裹好，放上重物压制20分钟

　　

　　13.

　　调料汁：1勺生抽、1勺陈醋、2勺温开水、半勺白糖、1/3勺盐、1/3勺香油、1勺小葱、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜调制而成

　　

　　14.

　　完成，配上料汁就开动吧

　　

　　

　　

　　

　　

　　烹饪技巧

　　1、豆浆机做出的豆腐更加方便快捷，制作出的豆浆滤掉豆渣后，调制卤水即可点出香醇的豆腐；

　　2、一定要使用纱布或者其他更细的东西滤掉豆渣，否则点入卤水后，因为有杂质的存在，豆花不能更好的凝结；

　　3、因为豆浆机的最高水位限制，制作出的豆浆量比较少，大家可以制作两次豆浆然后制作豆腐。

xiahunao

楼主真的是太有才了

zhiyudadi

香喷喷，好吃看得见！

jkdsfhd

好麻烦啊，这个看来是适合那种时间充裕的人的了

swsf65

看起来就有食欲，就是不知道吃起来味道怎么样

某某、

居然从豆腐开始做起！话说点豆腐算是门手艺了啊