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| dingdao 发表于 2012-8-19 09:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧龙虾的做法详细介绍[12P] 工艺：烧 红烧龙虾的制作材料：主料：龙虾 调料：姜, 蒜, 葱, 干红辣椒, 香叶, 油适量, 花椒, 小茴香, 糖少许, 盐适量, 料酒适量, 酱油适量,  红烧龙虾的做法步骤详细介绍： 原料：龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶。  步骤1：龙虾买时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。    步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。   步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。  步骤4：倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。  步骤5：好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。   步骤6：如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。  [ 本帖最后由 dingdao 于 2012-8-19 09:49 编辑 ] |
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