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「我要成为VIP」
| 13K浪哥 发表于 2012-8-20 00:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 紅燒豬肘[7P] 红烧猪肘主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。 调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。 料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。 红烧猪肘做法 1、猪肘去毛，处理干净。 2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。  3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。 4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。  5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。  7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。 8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。  9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。 10、把香料混合后放入调料袋中。  11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。 12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。 
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| alex20131984 发表于 2012-8-20 19:39 只看TA 3楼 |
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| 不错，超喜欢肘子！杠杠的肉菜 |
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