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做法：其它工艺

口味：甜味

难度：初中水平

人数：未知

准备时间：数小时

烹饪时间：<数天

主料：糯米500克茯苓15克鸡蛋1个甜酒曲2克

茯苓酒酿的做法

糯米淘洗干净后用清水浸泡半天，我泡了一夜。泡到手一捏能捏碎也就差不多了



把泡好的糯米上屉蒸熟，大概水开后20分钟左右就行。蒸糯米饭的同时把茯苓煎汤取汁，大概需要200毫升



用勺子蘸取茯苓水，把米饭打松，一直到米粒不再团在一起松散开来，水基本上都用完了



把米饭放入小砂锅里，酒曲用少量的水化开，拌入米饭里



米饭拌好酒曲后压实，中间挖个小洞。盖上盖，外面再套上塑料袋密封好，夏天一般2天左右就OK了



锅里水烧开，加入酒酿和鸡蛋，再次煮开即可，喜欢甜味的可以加白糖食用





饮食常识:

1、酒酿也叫醪糟、糯米酒、米酒，主要具有补益气血、暖胃的功效。可以直接服用，也可以做成酒酿元宵、酒酿鸡蛋、酒酿饼等等。

2、 传统的酒酿性稍偏湿热，所以脾虚痰湿重的体质就不宜多吃。这款酒酿在制作时添加了一味药材—茯苓，改善了这点不足之处。因为茯苓本身就有健脾化湿的功效，能缓解酒酿偏湿热的特性。

大王叫我来巡山

酒酿都不知道多久没有吃过了