SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 美食第五帖――-蒜泥白肉 [打印本页]

作者: joeylau 时间: 2008-9-6 20:04 标题: 美食第五帖――-蒜泥白肉

原料：五花肉（按正规做法应该是后腿肉，但我个人喜欢五花）、辣椒油、花椒、酱油、八角、丁香、桂皮，陈皮，葱姜蒜、白糖（没有红塘了）

[/font
肉洗净，加姜片、花椒下锅煮，20――30分钟（以筷子能不费力戳穿肉块为准），关火，在原汤中晾凉

捣蒜泥，用煮肉的冷汤调开

熬制复制酱油（酱油加姜葱八角花椒桂皮陈皮白塘熬煮，可适量加水）

蘸水：蒜泥+复制酱油+辣椒油+盐+味精+少量香油

切肉装盘，NND，手切破了

[ 本帖最后由 joeylau 于 2008-9-6 21:35 编辑 ]

作者: flyltt 时间: 2008-9-6 20:22

我是第一次看到这个彩色哦，我猜肯定味道很不错的，保存了肉的鲜美

作者: dalanglang 时间: 2008-9-6 20:31

楼主做得很好啊，我也要做一下，不知道地道不地道。

作者: ajmbh 时间: 2008-9-7 11:43

家里自己做蒜泥白肉就只是酱油,醋,蒜而已,下回试试这个调料味道如何

作者: 小岚 时间: 2008-9-7 15:31

看着我就流口水了，比我自己做的好，尤其是蘸水这东西你做的好，学习了，谢谢。

作者: 1331303 时间: 2008-9-8 08:26

没有用后腿肉的，都是用五花肉，我一个人能吃一盘子，哈哈。

作者: 跨马提枪 时间: 2008-9-8 10:32

恩，看来就流口水，而且很容易做，恩一定要做来吃，谢楼主提供的美食啊！

作者: hticr 时间: 2008-9-8 10:54

学到了，看上去味道不错，口水阿，回去我也要试下

作者: 0wei 时间: 2008-9-8 10:56

出盘的时候建议稍微冰一下这样一个可以提高颜色白度其次不会那么软

作者: clcxxx 时间: 2008-9-8 12:00

最喜欢这道菜了，想当年还是去成都出差的时候尝过。

作者: keke_wf 时间: 2008-9-8 13:03

虽然我很胖不大好吃肉但我每回去饭店都点这菜,这道菜最关键是汤汁要熬的好最好再加点面酱和豆豉

作者: 御前带套侍卫 时间: 2008-9-8 13:24

哈哈——这是俺地拿手菜啊！正宗地东北菜。嗷嗷香啊！尤其是冬天的时候吃，在配上酸菜汤——冬天快到啦——哈哈——

作者: tiantianlai 时间: 2008-9-8 21:50

看着我就流口水了，比我自己做的好，尤其是蘸水这东西你做的好，学习了，谢谢。

作者: achi 时间: 2008-9-8 22:25

恩，简单易做，而且味道很好，看得我口水都流出来了

作者: owncn951 时间: 2008-9-26 22:57

口水直流味道一定特别的好太感谢楼主了

作者: 大窄门 时间: 2008-9-26 23:12

好菜好菜，看起来简单，但是这么个吃发很让人提起食欲哦！

作者: njchy 时间: 2008-9-26 23:34

这道菜经常作来吃，但酱油的熬制就没有这样作了，学学用这种方法

作者: ha1ha 时间: 2008-9-26 23:46

简单，实惠，看了就流口水，好东西啊！但要做得好又特别考究手艺！

作者: fuyun99 时间: 2008-9-27 00:48

用拐肉做蒜泥味也很好吃，尤其是热拌，比凉拌味道更鲜美。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.197/bbs/)