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标题: [转帖] 荷塘三宝[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-1-1 09:55 标题: 荷塘三宝[8P]

做法：炒

口味：香辣味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：藕适量莲子适量菱角适量红尖椒1个尖椒1个

调料：食盐适量姜1小块香油少许淀粉适量葵花籽油适量

荷塘三宝的做法

嫩藕洗净表皮切成薄片，放入清水中浸泡

从莲蓬内剥出莲子并去掉外壳

菱角砍开硬壳剥出菱米，用刀切成两半，放入清水中浸泡

入锅前将藕片和菱米沥干水分备用

青红椒用水清洗干净，准备一小块生姜

生姜切细丝，青、红椒切成小圆圈，淀粉用少许清水搅和均匀

锅内油热放入生姜丝稍炸片刻

随后放入青、红椒圈翻炒

再顺序往锅内放入菱角、藕片，加适量盐大火快炒两分钟左右

最后放入莲米翻炒片刻

出锅前将水淀粉倒入快速炒匀，并淋少许香油关火

烹饪技巧：

1、“荷塘三宝”讲究入口清甜淡雅，为了体现食材的本味，无需复杂的操作过程和过多调料。

2、莲藕和菱米属水生植物，极易氧化发黑，将其切开后速入清水中浸泡，防止变色。

菜品特色：

炎热的夏季，餐桌上的那道素雅小炒“荷塘三宝”，不仅清甜爽口，更具有清凉解暑功效。莲藕、莲子和菱角这三种食材偏凉，生姜性温，可缓解食材寒性对人体的不适。

营养功效：

莲藕：

莲藕属睡莲科植物。中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲米：

莲子具有很高的药用价值，为滋补元气的珍品。早在汉朝的《神农本草经》便将其奉为上品，莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。莲子中富含维生素和蛋白质，能满足夏日大量消耗所需，而且确实有一定的食疗功效，可以清润滋阴，养颜美容。莲子的营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

菱角：

两头尖尖，通体泛红的菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热。李时珍在《本草纲目》中说：食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热。”老年人常食有益。夏季食用还有“行水、祛暑、解毒”之效。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为“养生之果”、药膳之佳品。

作者: ipxsai 时间: 2013-1-1 14:47

最喜欢这个菜。好看又好吃

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