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豆浆机版自制豆腐[18P]
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作者:
夜城蚂蚁
时间:
2015-3-13 21:49
标题:
豆浆机版自制豆腐[18P]
之前做了榨汁机版自制豆腐，为了更简洁方便的方法，这次尝试了用豆浆机制作，直接就可以榨取出熟豆浆，后期过滤出豆渣即可加入卤水点豆腐，更加快捷简便。
用料
主料
黄豆
500克
水
2400毫升
辅料
卤水
15克
1.
黄豆提前一晚上泡好
2.
准备磨豆浆
3.
加入80克约3小把黄豆，然后加水到最高水位线（如加水太多的话豆浆机会停止工作，所以按自己豆浆机的脾气来做）
4.
选择纯豆豆浆档，嗡嗡嗡~
5.
磨好的豆浆，再用纱布过滤一次，把豆渣过滤出来
6.
起锅，小火熬豆浆，期间要不断搅拌防止糊锅，开锅后即可关火
7.
待温度冷却到80度-90度之间，开始点盐卤
8.
15克盐卤兑少许水融化
9.
开始点卤水时一定要慢，缓缓地加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化
10.
用勺子搅拌均匀后，静置15分钟
11.
将豆腐舀到模具里
12.
用纱布包裹好，放上重物压制20分钟
13.
调料汁：1勺生抽、1勺陈醋、2勺温开水、半勺白糖、1/3勺盐、1/3勺香油、1勺小葱、1勺蒜末、1勺海椒、1勺香菜调制而成
14.
完成，配上料汁就开动吧
烹饪技巧
1、豆浆机做出的豆腐更加方便快捷，制作出的豆浆滤掉豆渣后，调制卤水即可点出香醇的豆腐；
2、一定要使用纱布或者其他更细的东西滤掉豆渣，否则点入卤水后，因为有杂质的存在，豆花不能更好的凝结；
3、因为豆浆机的最高水位限制，制作出的豆浆量比较少，大家可以制作两次豆浆然后制作豆腐。
作者:
xiahunao
时间:
2015-3-14 20:29
楼主真的是太有才了
作者:
zhiyudadi
时间:
2015-3-17 09:44
香喷喷，好吃看得见！
作者:
jkdsfhd
时间:
2015-4-11 09:09
好麻烦啊，这个看来是适合那种时间充裕的人的了
作者:
swsf65
时间:
2015-4-11 10:33
看起来就有食欲，就是不知道吃起来味道怎么样
作者:
某某、
时间:
2015-4-11 21:11
居然从豆腐开始做起！话说点豆腐算是门手艺了啊
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黄豆500克
水2400毫升辅料卤水15克
