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标题: [转帖] 秀色可餐虎皮青椒【8】 [打印本页]

作者: bhj110gz 时间: 2016-8-2 01:36 标题: 秀色可餐虎皮青椒【8】

1洗干净薄皮青椒

2锅里放多一点油，把青椒放进进锅走油，盛起来备用

3再用锅里余油，倒入青椒，加入大蒜，豆瓣酱

4加入一点清水

5放入糖，盐

6放入生醋

7收汁，放入鸡精

8辣椒起锅啦！香喷喷....

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-2 03:19

我自己做的时候，

会把青椒真的是煎到薄皮和肉肉分离后才再做后面的回锅，

唔，比较费时间，但是出来的效果还是很不错哒

作者: huangjinlang 时间: 2016-8-2 12:36

在家里，这道菜是老少都爱吃，不过自家做的话会使用更辣一点的尖椒，而且会用油煎的火更大一些，有一些焦香味，感觉更好

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-2 13:23

引用:

原帖由 huangjinlang 于 2016-8-2 12:36 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101118533&ptid=9712977][/bbs]
在家里，这道菜是老少都爱吃，不过自家做的话会使用更辣一点的尖椒，而且会用油煎的火更大一些，有一些焦香味，感觉更好

握爪，我也是会选尖椒，做好了之后，上菜之前撒些炒好的花生米碎，保准很惊艳。

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-8-2 13:39

味道看样子不错,就是色相上差那么点

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-2 13:54

嗯，目测有相机或者手机的一部分原因

作者: lili809181 时间: 2016-8-2 18:50

青椒做的不是一般的可以，看起来就有食欲了，最好再带点辣味。

作者: guidoufu 时间: 2016-8-2 22:55

虎皮青椒，做的时候把里面的籽掏空，填充上肉末，这样做出来更是美味

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-3 05:41

引用:

原帖由 guidoufu 于 2016-8-2 22:55 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101122115&ptid=9712977][/bbs]
虎皮青椒，做的时候把里面的籽掏空，填充上肉末，这样做出来更是美味

那就是另外一个菜，美名曰酿辣椒。。

早年做过一个菜叫妾娇娘。。。

嗯。。。是不是看着很一头雾水。

对要的就是这效果

其实就是茄子酿和辣椒酿过油稍微煎炸，然后回锅调味的一个菜。

作者: stgal26 时间: 2016-8-4 13:17

无论怎么看，虎皮青椒都是一道既简便又美味的菜

作者: clyhmhmcly 时间: 2016-8-4 23:22

四川朋友很喜欢吃，一直没尝过，感觉会狠辣，但其实应该是不辣的

作者: woshi_925 时间: 2016-8-4 23:31

我做虎皮青椒的时候，不知道是什么原因，每次做出来都看着青椒皮都比较黑，应该不是醋放太多（因为吃着不酸），就是不知道各个阶段的火候怎么控制

作者: zero2005 时间: 2016-8-5 00:38

如果真的没有那么辣的话，还是值得尝试的，宵夜首选啦。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-5 05:49

引用:

原帖由 woshi_925 于 2016-8-4 23:31 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101133835&ptid=9712977][/bbs]
我做虎皮青椒的时候，不知道是什么原因，每次做出来都看着青椒皮都比较黑，应该不是醋放太多（因为吃着不酸），就是不知道各个阶段的火候怎么控制

想要酸就不要那么早放醋。。。快出锅的时候放。。。。

嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

这样的颜色不会太黑，醋的味道也能够出来

作者: 齐天小圣@ 时间: 2016-8-7 21:23

这道菜辣椒一定要薄皮半口的
太辣了不行，过油油温高一点，下辣椒后皮起白泡迅速掏起控油
不能炸过了，欠点火不要紧，最后回锅勾汁断生，香脆味浓。

作者: li2441898 时间: 2016-8-8 08:42 标题: 秀色可餐虎皮青椒

这辣椒看上去太诱人了。一定非常好吃，今天就买些来做，支持楼主，辛苦了

作者: wuyz000 时间: 2016-8-8 17:59

馆子里面做这道菜一般用油直接炸，辣椒变色以后就沥干油再回到锅里放上调料就可以了，楼主这道菜还是比较耐看，只是有点费时间，

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-9 12:48

可以考虑换一个好些的锅，好锅不用那么多的油都做的很好吃

作者: lina21 时间: 2016-8-9 13:24

看着简单易做用尖椒的话超级辣非常下饭夏天做点能增加食欲

作者: xiaocaolove 时间: 2016-8-13 17:24

这道菜吃了一个夏天，有时改做青椒塞肉，天热比较容易下饭，尤其是焦黄色青椒皮吃起来那个香啊

作者: wym9802p 时间: 2016-8-21 01:00

以前做过这道菜，不过火候还控制好，把尖椒给烧糊了

作者: amur 时间: 2016-8-21 11:37

印象里，这是我从家里来的第一道菜。得多放油，会很好吃。

我放的调料很简单，就是油，酱油，有时放一点醋。光这个汤就能让我下去一大碗米饭，哈哈！

作者: 我爱萝莉 时间: 2016-8-22 01:12

简单但是跟下饭，可以再放点耗油，味道更鲜美。

作者: 1270830815 时间: 2016-8-22 17:24

还可以补充如果觉得太辣可以在起锅的时候加一点点醋·

作者: 陌上小冷 时间: 2016-8-22 20:28

引用:

原帖由 1270830815 于 2016-8-22 17:24 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101231526&ptid=9712977][/bbs]
还可以补充如果觉得太辣可以在起锅的时候加一点点醋·

加糖不仅仅可以解辣，还可以提鲜。。。

总体来说也是棒棒哒

作者: marcoet 时间: 2016-8-23 02:43

看着流口水了

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