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标题: [转帖] 橄榄油泼辣子[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-8-17 23:33 标题: 橄榄油泼辣子[5P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：辣椒粉适量

辅料：橄榄油适量

调料：酱油适量花椒适量芝麻适量

橄榄油泼辣子的做法

1.取部分炒熟的白芝麻用擀面杖碾碎(这部分主要为了出香)

2.放入辣椒面(用量在小碗的1/3左右。留位置泼油)

3.放一些生抽到辣椒面里头让它们有些湿润。效果如中间的图

4.再放一些完整的白芝麻做点缀

5.橄榄油中放入几颗花椒烧热。出香味后把花椒挑出不用

6.趁热将热油泼进碗里(油的用量要在碗的1/2到3/4之间。若过多则沸腾时会溢出)油刚泼下去时的效果如右图。沸腾起泡得很厉害

7.左图。泡泡变小。依然在沸腾的状态

8.稍凉后静置的状态~这时候可以装容器了~

作者: flame1112 时间: 2016-8-17 23:38

这辣子应该要加点肉末、姜末、蒜末，香味比你现在的做法能提升一倍以上。。

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