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标题: [转帖] 电饭煲焗花雕鸡[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2016-8-30 08:02 标题: 电饭煲焗花雕鸡[6P]

烹制方法：
材料：鲜鸡
料头：八角、姜、红葱头、葱（各适量）
调料：鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒

1 用盐抹遍鸡全身，肚内要稍多放盐，放入八角，姜片入鸡肚内，腌30分钟。然后用生抽、老抽（少量多次）抹遍鸡全身。

2　烧热油锅，将鸡表面煎至上色，令鸡皮多了一重香酥味。

3　预热电饭锅，放入20g鸡油炼出油来，放入红葱头，葱以及姜片爆香。

4　放入鸡，沿着锅边淋上一圈花雕酒，将腌鸡的酱汁加少许清水，淋入电饭锅里面，用适量冰糖调味。盖上电饭锅盖按下煮饭键，煮15分钟后，翻面再煮15分钟

5　将筷子插入鸡腿中，汁水颜色是白色的，即为熟透；若是汁水为红色即是未熟透，要翻煲继续焗熟。

作者: GodNessing 时间: 2016-8-30 09:03

贴主，你的第三张图和第四张重复了

看不到第四个步骤

还是那一句，无鸡不欢的我还是要支持的

而且这个集看上好比较干身，吃上去更香口

其实如果鸡里面是放入茶叶去腌制味道，有股茶香味也很好哦

不像蒸鸡，吃着没有热香味

作者: qq8572253 时间: 2016-8-30 11:05

这种鸡做出来酒味会很浓吗我觉得电饭煲鸡做出来的鸡肉都非常嫩口我平时大部份都是做电饭煲姜葱鸡楼主可以试下只需要放姜片葱蒜油和盐即可味道非常鲜和嫩

作者: bluebluestarsta 时间: 2016-8-30 13:17

花雕酒最好选绍兴花雕,当然如果能用三年以上的老酒那就更好了

作者: 核桃粉 时间: 2016-8-31 00:17

台湾产的一款方便面使我认识了花雕鸡的美味，之后一发不可收拾了。。。。。。。有空就要自己做一只吃

作者: xtarzanx 时间: 2016-8-31 22:48

感觉不是很靠谱的样子啊会不会糊锅底？不怕糊锅底就只有防水了放水放的多了就成煮的了
至于楼上说酒味浓不浓其实没事酒精会蒸发掉的剩下的就是酒的醇香味了

作者: hejia1987817 时间: 2016-9-3 10:07

看起来挺好吃的，真想自己做一次，就是太懒了

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