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戈渣是台湾传统小吃，以玉米粉、鸡蛋液调匀加热制成糕块，经嫩油锅炸至成金黄色，炸香后脆口烟韧，相当滋味。戈渣是焗炸的意思，由于以往负责酒楼传菜的工人，文化水平有限，外省师父说焗炸，他们以广东话的译音误写成戈渣，便有了这个名称。戈渣有两种口味，或甜或咸，任凭你的喜好。

材料（四人分量）：鸡蛋四只，面粉一杯，鸡高汤三杯，盐一茶匙，生粉两汤匙，油一杯，椒盐少许。

    做法：

    1、鸡蛋打匀后加入鸡高汤及盐调匀，再慢慢加入面粉，调匀后用网过滤杂质。

    2、用小火将蛋浆炒成糊状，盛入长形铁盘内冷却，再放入冰箱冻至凝固。

    3、将凝固的面糊切成长条小块，沾上生粉放入热油中炸至金黄色，可蘸以椒盐或白糖同吃。