VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| joeylau 发表于 2008-9-4 11:09 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 美食第二帖--家常回锅肉 原料：带皮五花肉、蒜苗（已切段）、陴县豆瓣、永川豆豉，老抽、姜，料酒、白糖、盐、味精、面酱、花椒 五花肉下沸水，加花椒、姜片、胡椒，按肉块厚薄，煮15-20分钟，捞起晾凉（注意，一定要晾凉再切，容易切，煮过肉的汤用来煮萝卜、冬瓜等，味道也很棒）  肉切片，宜薄，宜宽，片片带肥带瘦带皮  顺便秀一下刀功，其实，好刀工的秘诀很简单：一把经常磨的很锋利的刀而已  少量油入热锅，9成热后下肉片爆香，使肉片蜷缩成灯盏窝状（这个标准对一般家里可能比较高，需要饭店那样的大锅旺火，快速翻炒，我做的这个也不是很标准）  依次加入跺碎的豆瓣、豆豉、姜丝，葱段、酱油、料酒、白糖盐，翻炒  下蒜苗，味精，翻炒  装盘，礼毕 
|
| 0 |
| jzw35023502 发表于 2008-9-4 22:50 只看TA 4楼 |
|---|
楼主手艺不错，跟我做得差不多 非常可口下饭的一道菜，我也经常下厨露一手，同道中人支持一下 
|
| 0 |
|
|---|
