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「我要成为VIP」
| joeylau 发表于 2008-9-5 11:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美食第四贴――-辣子鸡块 原料：鸡腿两个（最好去超市买那种优质的鸡腿，如果是注了水的，一下油锅你就会后悔），many many辣椒花椒,具体用量依个人口味，姜、葱、蒜、盐、料酒 鸡腿剁块，加葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟左右，干辣椒剪成段，备用  大量油（心疼中，我都咬了8回牙，才倒了这么多），将挑出葱姜丝的鸡块炸至表面金黄。省油秘诀；高油温，分几次炸  捞出鸡块，沥出部分油，下辣椒花椒及葱姜蒜丝煎香  下鸡块反复煸炒，加盐调味，（记住不要加太多，鸡肉已经有盐了）。我个人习惯加入少量水，可使麻辣味道更加充分渗入鸡块，煸干装盘（相机拍完这张没电了，装盘效果没有了） 
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