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joeylau 发表于 2008-9-6 20:04   只看TA 1楼
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[转帖] 美食第五帖――-蒜泥白肉

原料：五花肉（按正规做法应该是后腿肉，但我个人喜欢五花）、辣椒油、花椒、酱油、八角、丁香、桂皮，陈皮，葱姜蒜、白糖（没有红塘了）
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肉洗净，加姜片、花椒下锅煮，20――30分钟（以筷子能不费力戳穿肉块为准），关火，在原汤中晾凉


捣蒜泥，用煮肉的冷汤调开


熬制复制酱油（酱油加姜葱八角花椒桂皮陈皮白塘熬煮，可适量加水）


蘸水：蒜泥+复制酱油+辣椒油+盐+味精+少量香油


切肉装盘，NND，手切破了


[ 本帖最后由 joeylau 于 2008-9-6 21:35 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-9-8 10:55
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-6 20:22   只看TA 2楼
我是第一次看到这个彩色哦，我猜肯定味道很不错的，保存了肉的鲜美
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-6 20:31   只看TA 3楼
楼主做得很好啊，我也要做一下，不知道地道不地道。
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ajmbh 发表于 2008-9-7 11:43   只看TA 4楼
家里自己做蒜泥白肉就只是酱油,醋,蒜而已,下回试试这个调料味道如何
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小岚 发表于 2008-9-7 15:31   只看TA 5楼
看着我就流口水了，比我自己做的好，尤其是蘸水这东西你做的好，学习了，谢谢。
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1331303 发表于 2008-9-8 08:26   只看TA 6楼
没有用后腿肉的，都是用五花肉，我一个人能吃一盘子，哈哈。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-9-8 10:32   只看TA 7楼
恩 ，看来就流口水，而且很容易做，恩一定要做来吃，谢楼主提供的美食啊！
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hticr 发表于 2008-9-8 10:54   只看TA 8楼
学到了，看上去味道不错，口水阿，回去我也要试下
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0wei 发表于 2008-9-8 10:56   只看TA 9楼
出盘的时候建议稍微冰一下  这样一个可以提高颜色白度 其次不会那么软
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clcxxx 发表于 2008-9-8 12:00   只看TA 10楼
最喜欢这道菜了，想当年还是去成都出差的时候尝过。
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