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| dennyy 发表于 2009-11-2 04:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麦麸苏打夹心饼[10P] Oat Bran Sandwich Crackers / 麦麸苏打夹心饼   饼皮： 490克 德国#405面粉 110克 燕麦麸皮（玉米或小麦） 95克 白油  10克 甜菜糖浆  7克 食盐 5克 小苏打 40克 新鲜酵母，掰碎 280克 温水(35C/97F) 夹心： 40克 无盐牛油，回软 120克 糖粉 1小勺 香草粉  20毫升 牛奶  1. 除了温水，将饼皮的其余材料放入搅拌盆内，慢慢加水混合，搅拌至匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。准备两个烤盘，铺上烤纸备用。放在台面上，擀成60x20厘米左右的长方块。然后将面块三折。重复擀压及三折步骤多两次，过程无需松弛。  2. 三次三折面团后，将其擀压成1/4厘米的面片。用叉子在面块上叉出小洞，取轮刀将面片切成5厘米小正方块。或者直接用饼干模子压出面片排在烤盘上。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。 3. 烤箱预热至180C/350F。饼胚高度大概有4毫米的时候即可将其送入烤箱烤18分钟左右。用手按饼干，不软的话就可以了。取出待凉。 4。牛油放入盆内，打滑后加入糖粉，香草粉和牛奶拌至材料顺滑。一片饼干抹上奶油馅，再盖上另一片成为夹心饼干。  
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