[转帖] 果香脆皮蛋【12P】

主料：鹌鹑蛋(适量)   菠萝(适量)

调料：美人椒(适量)   葱 姜 蒜(适量)   盐(适量)   糖(适量)   蕃茄酱(适量)   生抽(适量)   白醋(适量)   烹调油(适量)

厨具：煮锅  平底锅

做法：

1 材料图。　　



2 烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。　　



3 煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。　　



4 将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉 。　



5 将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。　



6 另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。



7 将油倒出，留下一点儿，炒香小料。　



8 倒入菠萝稍炒。　　



9 倒入之前兑好的汁。　　



10 烧开后倒入炸过的蛋。　



11 拌均匀即可。　　出锅上桌。



小窍门：

鹌鹑蛋裹上一层粉，炸过之后皮上脆的，很好吃。

蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
　　

看起来很有味道 都流口水了 有时间一定要照做一下