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标题: [转帖] 果香脆皮蛋【12P】 [打印本页]

作者: piaoxue696 时间: 2014-8-30 14:53 标题: 果香脆皮蛋【12P】

主料：鹌鹑蛋(适量) 菠萝(适量)

调料：美人椒(适量) 葱姜蒜(适量) 盐(适量) 糖(适量) 蕃茄酱(适量) 生抽(适量) 白醋(适量) 烹调油(适量)

厨具：煮锅平底锅

做法：

1 材料图。　　

2 烧水将鹌鹑蛋煮上，菠萝切小粒，用淡盐水泡上。配料改刀。　　

3 煮好的鹌鹑蛋过凉水，逐一去皮。　　

4 将去皮的鹌鹑蛋清洗一下，淋水放在大盘子里，倒上淀粉，晃动盘子，让鹌鹑蛋粘上淀粉。　

5 将滚过淀粉的蛋用筛子筛掉多余的粉。少了一张图，取一小碗，将40克蕃茄酱，15盐糖，小量白醋及10克生抽兑成汁备用。　

6 另起一锅，倒油烧热，下鹌鹑蛋炸至外皮焦脆出锅。

7 将油倒出，留下一点儿，炒香小料。　

8 倒入菠萝稍炒。　　

9 倒入之前兑好的汁。　　

10 烧开后倒入炸过的蛋。　

11 拌均匀即可。　　出锅上桌。

小窍门：

鹌鹑蛋裹上一层粉，炸过之后皮上脆的，很好吃。

蛋回锅的时候不要烧太久，时间长了皮就不脆了，而且会脱去脆皮，味道就不一样了。
　　

作者: 519663609 时间: 2014-8-30 20:01

看起来很有味道都流口水了有时间一定要照做一下

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