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标题: [转帖] 油豆皮卷金针菇[13P] [打印本页]

作者: playboy1986 时间: 2016-3-29 12:40 标题: 油豆皮卷金针菇[13P]

我说过我每周都有买金针菇的习惯，我总觉得不管何种的做法吃来都是蛮不错的美味，嘿嘿，关键呀家人都爱吃。其实，话及到金针菇的诸多营养价值和功效上，我貌似就熟知和熟记了它的某一好：益智强体。家里有小朋友，我喜欢隔三差五地换样给她做着吃——金针菇含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。由此，所以，所以，我爱做，小朋友也爱吃，哈哈~周末晚餐依旧仨菜一汤加米饭，我们自顾吃的欢儿。其中，我就做了这道快手菜【油豆皮卷金针菇】完美结合，不油腻，味道好，全吃光光。——做来超简单，只需五步。

食材：金针菇油豆皮青椒大蒜植物油蒸鱼鼓油香菜做法：1.将金针菇去根蒂清洗干净沥水备用；油豆皮温水泡发洗净后切成均等的小块，宽度最好能和金针菇三分之二长短即可。2.用一块油豆皮包住适量金针菇卷起来，用香菜捆好（香菜是我做其它菜用剩下的，叶多的一截，正好派上用场，感觉还是蛮容易捆好的）。依次把所有金针菇卷起来捆好备用即可。3.青椒切成圈状即可，大蒜切碎末状备用。（还捎带用了个小干红辣椒，微调味用。）4.平底锅内加入少许油，烧热后将蒜末倒入爆炒出香味后再将金针菇卷摆好在蒜末上一起小火煎至到软榻，然后将金针菇再进行翻面（可将蒜末适当往旁边推开），直到两面都软榻煎熟；把青椒圈（少量干红辣椒圈）一起倒进锅内倒入适量蒸鱼鼓油。不作翻炒。5.找一盘子先将熟了的金针菇卷逐个用筷子夹出，然后将锅内剩余的汁和青椒翻炒几下后直接浇到金针菇卷上即可。

心语碎碎念：
*清洗金针菇时候水里放了少许盐浸泡了半小时，然后我又换水清洗了两遍，觉得这样该是洗的比较干净了吧。也可以将金针菇先焯水后再卷成卷，但个人觉得那样口感上如此做法后就会欠佳。另，金针菇一定要煎软榻熟透后再装盘奥。*我直接光用到了蒸鱼鼓油，免除了添加其它调味品的繁琐不说，关键是出锅后的味道真是超棒，连精盐我都不用加了。当然，口重的是否加盐自己看着办吧，哈哈。
*金针菇卷煎的过程最好不用锅铲，一双筷子就可以，用筷子夹着翻面不易散开。*当然，捆金针菇卷时候，家里如果有韭菜，有葱叶也可焯水后拿来用。*个人觉得稍微加些干红辣椒进去做出微辣的口味也是蛮不错的。

[ 本帖最后由 playboy1986 于 2016-3-29 13:41 编辑 ]

作者: sg1217 时间: 2016-4-4 14:40

很喜欢吃豆腐皮卷的菜，不过以前都是在外面吃炸串串里面夹的金针菇，凉拌的吃的比较少！

作者: suwoman 时间: 2016-4-6 14:53 标题: 何不用煎饼？

豆皮习惯切丝凉拌吃，用它来卷东西总感觉摸起来不舒服……毕竟不是面面的那种手感~（笑）

金针菇一般是煮着吃啦，凉拌当然也可以，不过据说菌类还是加热才能熬出营养来、用水焯一下只是吃个口感

作者: wormman0110 时间: 2016-4-19 15:29

这菜式好像哪里见过，火锅也可以直接煮来吃，拌上酱还能保留菜的原有味道

作者: one断 时间: 2016-4-19 19:57

油豆皮一直喜欢吃,不过卷金针茹没吃过,不太爱吃金针茹,不好消化.可以用其他材料代金针茹吧,明天我去试试,做法简单,看着样子也不错

作者: w66534617 时间: 2016-4-20 01:16

油豆皮混在一起不错百度，不过这道菜的发挥空间比较大除了油皮可以用其他东西来包金针菇酱料也是

作者: zgw041 时间: 2016-4-20 14:04

两样都喜欢吃看着就有食欲，自己做做试试。

作者: sharphome 时间: 2016-4-20 16:15

金针菇是不是应该切一刀了有点太长了额不好消化啊

作者: fang5566 时间: 2016-4-20 21:32

看了楼主的做法，像培根一样，其实金针菇还可以用蒜香的做法。

作者: laodaome 时间: 2016-4-22 21:37

太美观了，好看，好吃。

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