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[转帖] 潮式方鱼炒芥兰的做法（潮州菜）[4P]

邪恶黄老湿

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1楼大中小发表于 2012-8-28 20:43 只看该作者

潮式方鱼炒芥兰的做法（潮州菜）[4P]

做法图解：

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czdws

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2楼大中小发表于 2012-8-29 13:48 只看该作者

我是正宗的潮汕人，好象这边没有这种做法啊，

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3楼大中小发表于 2012-8-29 14:18 只看该作者

因为看到标题潮菜，我觉得选材及做法与图有点差异。
炒芥兰，首选的是小棵的“芥兰苗”，菜心也如此，因为够嫩，猛火快炒才会翠绿爽脆，因为煮的时间长绿叶菜会变色不好看
大颗的芥兰“树”，尽量只选前端，那样就算白灼也好吃；或切成芥兰片，例如铁板虾酱啫芥兰片

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kaila33 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-8-30 22:58

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江小媚

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4楼大中小发表于 2012-8-30 10:29 只看该作者

伪潮汕人.

芥兰那有放这东西的,妙牛肉最合味,也有把猪捞热了，剩下的捞渣炒了的。

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duanyu321

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5楼大中小发表于 2012-8-30 14:53 只看该作者

引用:

原帖由 江小媚 于 2012-8-30 10:29 发表
芥兰那有放这东西的,妙牛肉最合味,也有把猪捞热了，剩下的捞渣炒了的。

楼主大大肯定不是潮汕人，像一楼楼主这种炒法是潮汕地区最传统最经典的芥蓝炒法，

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pp523523

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6楼大中小发表于 2012-8-30 14:55 只看该作者

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好棒呀，我一定要学着做

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you20092009

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7楼大中小发表于 2012-9-1 12:59 只看该作者

好象这边没有这种做法啊，

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tianwenxue

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8楼大中小发表于 2012-9-1 15:02 只看该作者

我以前在哪边带过。吃过这道菜很好吃。

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潮式方鱼炒芥兰的做法（潮州菜）[4P]

伪潮汕人.

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