新食火锅，情迷大贵，品原汁原味，贵在诱惑粗旷淳朴中的舌尖舞动。
侃谱之意
侃谱之人——来亲普-来往亲密的普通朋友，现代文化大都市里最侃普的元素，他们的生产知识、制造影象、调侃文字、戏弄旋律…..
他们在这个大都市热度最高的区域游荡，侃谱是他们肆意纵情的公共空间。
侃谱之吃——侃谱深谙妙趣横生的享乐主义精髓，美食之美并非在于昂贵的原料与大费周章的烹饪过程，而在于身体和食物之间的意外发现，在于民族风味于异国风情的自由融合….
侃谱之喝——慢慢饮，软软酌，情正浓，夜未央，侃谱是时间的敌人，白酒醉人，红酒醉心，不欢更何待，何日君现来。
侃谱之玩——侃谱是技巧和铺张构成的空间，举办主题PARTY、小型音乐会、影像放映等活动，支持文化艺术，是提升品牌内涵的理想场所。
侃谱之乐——侃谱是现代的纨绔作风，侃谱是一种肆无忌惮的、妙趣横生的享乐主义，倡导游戏精神，侃谱是一种温柔的情感…….
餐厅位于京城繁华地段三里屯商圈，屋里安静清幽，虽然餐厅经营的是贵州菜系但这里走的却是时尚路线而非传统的民族风格。整个餐厅全部采用舒适温暖的沙发凳椅，有点港式餐厅的调调，提倡绿色、健康、原汁原味的标准，大部份菜品均由贵州空运而来，餐厅主打贵阳原汁原味的豆米小火锅，据说这本是一款农家菜，经一火锅店将此开发挖掘出来后食客纷纷往那里赶，且连年不衰。成菜汤鲜味美、小豆火巴烂、粉质细腻、肉化渣不腻，回味无穷，让人流连忘返。
侃谱
地址：北京市朝阳区工体西路8号6层
电话：010-5524945
折扣：9.5折
菜系：贵州火锅 
缓步进入大厅，笑容可掬的服务员将带您开启侃谱的美妙旅程。
纯白桌布显的干净淡雅，软软的沙发凳子可来回滑动，数盆绿植把整个大厅装扮得清新自然，宽敞明亮的大厅，将阳光收纳其中，用餐时可以透过一片片落地窗欣赏繁华都市的美景，整个装修简单大方，营造出轻松浪漫的气氛。
冷色系的色调不会抢夺眼球，呈现给食客淡雅舒缓的感觉。
包间风格素雅沉稳，现代与古典风格巧妙的混搭。
（特别推荐腊味豆汤锅）
这本是一款农家菜，经一火锅店将此开发挖掘出来后食客纷纷往那里赶，且连年不衰。成菜汤鲜味美、小豆火巴烂、粉质细腻、腊肉化渣不腻。店里负责人还说可以把米饭加入汤中吃也是很美味的。
腊肉烧皮刮洗干净切小片，小豆选弃杂质淘洗干净入锅，与切块的猪蹄一同加入清水，经长时间熬制而成，这一份锅底是我见过最实惠的锅底了，和别家少的可怜的食材锅底相比这家就太实在了，用勺轻轻一捞全是肉片、猪蹄、小豆。在里刷上各种配菜美味不可抵挡。
（特别推荐野生菌豆汤锅）
看着锅里满满的菌类是不是跟我一样觉着老板太实在了，选自数种野生菌、小豆、高汤、经文火长时间熬制而成，将珍菌和小豆的营养精华全都融入了锅底，菌香浓郁、小豆软烂而香入口即化，口感异常鲜美。
特别推荐侃谱豆类火锅
鲜红的汤汁看着就很诱人，里面融入了丰富的肉片、小豆，等秘制食材精心熬制而成。辣味自然柔和，不猛不烈，不会导致上火，春夏秋冬皆可享用。刷后的菜布满了豆香四溢的粉末，细滑软棉。自古就有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，可想而知豆类的营养且比肉类还要高的多。所以此款锅底既营养健康又美味。
这里的小料也是非常有特色的，不仅品种多，而且口味丰富，满足不同食客的口感喜好。
特别推荐四种秘制调料（豆豉酱、肥牛汁、尖椒油辣椒、牛肉油辣椒酱（鸡肉）
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。所以贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，卷入萝卜丝、软哨肉、海带丝、炸花生、豆芽等。又名素春卷。
在薄薄的米皮中放入种类繁多的蔬菜丝和软哨肉包裹起来，包好了以后在优雅的拿起小勺舀一些折耳根和贵阳的党武辣椒秘制而成的特色微辣酱汁从娃娃头顶浇灌下来，如此一来，秘方就会贯穿整个娃娃的身体，，最好的是一口吞下，进嘴后闭着嘴慢慢咀嚼，配菜的清香脆嫩，酱汁的香辣酸鲜，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾，令人无比舒畅。
雷家豆腐圆子 特别推荐（此道小吃从贵阳空运而来，原汁原味的呈现给食客）
烹煎适吾口，不畏老齿摧。出自元代诗人孙司业的《菽乳》，中国最早描述豆腐的诗句，豆腐传承至今已有各种各样的吃法，百搭的豆腐是我们生活中最不可或缺的食物。
雷家豆腐圆子是贵阳的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年)。看上去平淡无奇，却十分的讲究。豆花里加入葱花揉成圆子放入油锅炸至金黄色即可，酥酥脆脆的表皮里包着鲜嫩软滑的豆腐，搭配着采用折耳根和贵阳的党武辣椒秘制而成的特色微辣酱汁别有一番风味，将豆腐圆子撕开一个小口，拿起小勺舀一些特色酱汁注入其中，豆腐的豆香和折耳根独特的浓郁香气，充斥着整个口腔，丝丝缕缕的辛辣，折耳根的调味，口感与胃感都满足。
清镇刘姨妈黄粑 特别推荐（此道小吃从贵阳空运而来，原汁原味的呈现给食客）
清镇刘姨妈黄粑选用高原优质新黑糯米、粳米、黄豆、白砂糖等天然原料，以传统工艺精制而成，清镇刘姨妈黄粑不含任何色素、保鲜剂，味道甘甜香软, 香糯可口、营养丰富，吃起来别有一番滋味 。
卤味大拼盘
卤味大概算是最古意溢然的食物之一了，在每一部武侠小说里，每一个繁华富庶的市镇一定会有一间临街的酒肆，戴着斗笠的大侠一定会坐在二楼的窗口，让小二切一盘上好的卤肉，烫一壶上好的老酒，然后在发生长长的故事。
此款大卤味拼有木有让我们联想到武侠电视剧里的大侠正在那里和朋友谈笑风声的意境呢。
加入各种香料经过漫长的制作过程，将味道完全渗透于食材中，做好的卤品色泽油亮暗红，味道香醇和厚，滋味回甘，细细品味却能吃出不食人间烟火的脱俗气息。
侃谱酥肉：选用猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间，裹上面粉生炸至金黄色，外酥里嫩，肥而不腻。还可以在涮着吃，表皮入口即化，回味绵软悠长！
麻辣小龙虾：看着一只只可爱的小龙虾是不是感觉很有爱呢。那通红的色泽还有那迷人的香味，远远看着就已经口水直流了呢，更可以想象其鲜美的味道。
澳式鲜虾丸：晶莹剔透，嚼劲十足，爽Q弹牙，颗颗珠玉般的光泽，饱满厚实，鲜爽虾味一进口便迅速蔓延至味蕾，看得见的虾肉，等待你的饕餮！
撒尿牛丸：周星驰电影《食神》里的提到的神奇的爆浆撒尿牛丸，现在又重现江湖啦。口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅，尝后唇齿留香。
香菇牛肉丸：特色手工制作，肉滑爽弹十足，入口劲道与鲜香的香菇味完美融合，久涮不散鲜香四溢！
橙汁木瓜：美丽芬芳的木瓜不仅可以做甜品，也可以用来煲一锅汤水，木瓜性平微寒味甘，特有的木瓜酵素能健康脾胃，是近年来大热的养生食品，尤其是在没什么胃口的干热天气，这么一盘木瓜看着是否就让人生起清凉意呢？搭配用香橙调成的汁，清甜带酸的味道恰好激发了木瓜的香味，绝对是季节里的首选佳品。
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