上官燕媚

四色珍珠丸的做法

猪肉洗净剁成肉末放进料盆

加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀

加酱油、蚝油搅拌均匀

徐徐加入清水，朝一个方向搅打上劲呈粘稠状


白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡

沥干水分

将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈，使其裹上米粒

开水上锅蒸25-30分钟





1、猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好，太瘦或者太肥的口感要差一些，当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。
2、猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁，现成的绞肉馅一来觉得不干净，二来口感也不如剁的有嚼劲。
3、米宜浸泡时间长一些为好，否则蒸好后肉馅熟了，外面的米还是夹生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸，其他三种都好，只有紫糯米的稍嫌夹生。
4、调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜，能令肉馅更鲜美可口。
5、肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。
6、蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸，要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。

        四色珍珠丸里面的肉馅都是一样的，不同的是外面包裹的米，四种米四种颜色，看起来赏心又悦目，但每个的味道怎么样呢？儿子说还是白糯米的最好吃，紫糯米因为有点夹生，只吃了一个，其实紫糯米蒸熟了非常香，下次再多浸泡一些时间就好了。我喜欢藜麦口味的，不只因为它珍贵稀有，还因它蒸熟以后吃起来稍微有点弹性，嚼起来咯吱咯吱的非常有趣。
        藜麦的营养价值：
        是世界上唯一含有完全蛋白质的食物，唯一单体植物即可满足人类全部基本营养物质需求的食物，唯一7000年纯自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。具有均衡补充营养、修复体质、增强免疫、调节内分泌、抗氧化、抗癌、减肥等多种功效，适用于儿童、老年人、孕产妇、慢性病人群等所有群体食用，被称为“素食之王”“营养黄金”“超级谷物”。