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标题: [转帖] 土豆腊味饭[9P] [打印本页]

作者: 爱错人了 时间: 2012-8-15 21:16 标题: 土豆腊味饭[9P]

土豆腊味饭的做法

第1步材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）

第2步大米淘洗干净，浸泡1小时左右

第3步腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁

第4步土豆切丁备用

第5步油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多）

第6步倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒

第7步倒入土豆丁翻炒均匀

第8步调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）

第9步浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）

第10步倒入炒好的腊味搅拌均匀，最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟

菜品特色

继续一锅面，一锅饭的日子！这回用自己灌的最后一根腊肠做了一锅腊味饭，本来是偷懒煮的一锅饭，却意想不到的好吃。现在已经开始怀念啦，再吃到这样的腊味饭，就要等过年再灌腊肠了。腊味和米饭绝对是最佳搭配，经过焖煮后，腊味的油脂和咸味都给米饭吸收了，而煮好的米饭粒粒分明，香而润。吃起来也是软糯Q弹，滋味好极了！这个饭也可以用电饭锅煮，但用砂锅煮的更香，也更接近煲仔饭的味道。蔬菜也可以换成别的，但土豆更适合焖煮，吸收了腊味的土豆滋味也是绝好的。而且土豆可以补充我们夏日缺失的能量。

作者: 基督山男爵 时间: 2012-8-15 21:24

这碗饭应该色香味俱全，值得学习，感谢楼主无私的奉献啊。

作者: F22 时间: 2012-8-15 21:51

经典！这个我吃过，绝对的赞！金黄色的米粒说明土豆和腊肠的味道充分吸收进去了。一粒一粒的看的就像流口水。不过这道菜如果去做个炒面吃的话，也是绝对的一级棒。前几个月我在煮饭的时候故意在煮饭的半中间放了几段切好的腊肠进去煮，想不到煮出来的饭却将腊味全部吸收，很有味道。建议大家去试试。很不错的。

作者: mars023 时间: 2012-8-15 22:41

看标题没啥兴趣，看了照片就不一样了~~~相当诱人

作者: highspeed 时间: 2012-8-17 14:28

在四川地区，这个饭又叫做控饭，菜的味道可以进入饭中，有一种特别的好吃。也可以用豆角等做。

作者: gandeji 时间: 2012-8-31 22:57

香！看着就想吃

作者: caishijijiu 时间: 2012-8-31 23:27

好看又好吃啊，我明天就试试看，谢谢楼主的帖子啊

作者: 不太爽 时间: 2012-8-31 23:40

看着这是不错，外面哪里有卖啊？

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