标题: [转帖] 卤鱿鱼的做法（海鲜菜谱）[7P] [打印本页]
作者: 邪恶黄老湿 时间: 2012-8-25 08:19 标题: 卤鱿鱼的做法（海鲜菜谱）[7P]
材料：冰鲜鱿鱼500克
辅料：五花肉700克
调味料：李锦记卤水汁，蒜香叶，大料，冰糖，桂皮，山楂干，姜片
做法：
鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
舞语：
1、五花肉事先用辅料煮过可以去腥味，而且焯煮过的肉本身也会有些香味了
2、平时卤海鲜或者素菜的时候，为让其味道更美，我的秘诀就是用五花肉增味，屡试不爽，很受家人喜欢
3、海鲜材料不宜长时间卤煮，否则容易收缩，一般以卤好的汁浸泡卤味最佳
作者: 青鸟在飞9527 时间: 2012-8-25 15:37
抢到沙发，谢谢楼主分享。
作者: 高级贾宝玉 时间: 2012-8-25 15:52
摆盘很漂亮，很日式。但个人对鱿鱼还是喜欢白灼，更能保留鱿鱼的原味。
作者: jiuzao 时间: 2012-8-26 13:41
原来是利用了猪油香味。。这个地方真的很巧妙。。
作者: langmaxinxi 时间: 2012-8-26 15:06
颜色真是太漂亮了，加上五花肉的做法，真是有创意，口水直流
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