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菠萝咕咾肉[11]
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作者:
tianwenxue
时间:
2012-8-27 01:30
标题:
菠萝咕咾肉[11]
辅料：菠萝 100G 香菜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 芹菜叶适量 鸡蛋白适量
调料：食盐适量 料酒1大匙 淀粉4大匙 番茄酱1大勺 白糖2大匙 白醋1小匙 植物油适量
菠萝咕咾肉的做法把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右
把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟
把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了
把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油
中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油
放入糖一起炒
倒入3-4少蔬菜清汤
放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀
下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了
作者:
isistarcy
时间:
2012-8-27 05:33
这个菜最忌肉老，外脆里嫰才是上佳。
作者:
1woepdl
时间:
2012-8-27 22:39
路过学习。色香味俱全，想想都流口水。谢谢分享！
作者:
tk1738
时间:
2012-8-30 15:03
只有在东北才能吃到正宗的咕咾肉，其他地方不行。
作者:
好彩来
时间:
2012-8-30 15:05
没吃过，一般的饭店很少有这道菜，不晓得哪天能在某个饭店能看到
作者:
milanisy
时间:
2012-9-2 05:34
四楼的童鞋，不懂就不要乱说，这个是粤菜。。。别啥都往东北那边扯。。。
作者:
titemp
时间:
2012-9-2 10:10
口味偏甜，小朋友会比较喜欢吃！
作者:
subailing2009
时间:
2012-9-2 10:12
粤菜中少有的重口味。不过这种酸甜口各大菜系都有，北方的糖醋里脊、松鼠鱼调味都差不多。
作者:
junshidiguo
时间:
2012-9-2 13:42
看着就流口水，不过我们这边没这道菜，不晓得什么时候才有这口服
作者:
sis001a
时间:
2012-9-2 14:06
虽然字数不多，但也的很具体，很真实！下次希望楼主写的更生动精彩些！
作者:
囸你囸
时间:
2012-9-2 14:47
肉最好找土猪肉 味香而甘
作者:
tape
时间:
2012-9-2 14:54
这个肉就怕老，要酸甜合适
虽然看起来简单，其实是很考验水平的
作者:
laikanshu
时间:
2012-9-2 15:13
光看着我就饿了，一定做很好吃，我才刚吃完饭。。不行，得让我老婆来学学
作者:
zwjiong7
时间:
2012-9-2 15:37
其实使用罐头的糖水菠萝也可以
酸甜可口
作者:
hxjzh
时间:
2012-9-2 17:49
最爱吃这个了。酸甜可口，可惜老是做不好，不知道是火候把握不好么还是什么的
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