SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 东北锅包肉[6P] [打印本页]

作者: 板野梦欣 时间: 2012-8-28 14:39 标题: 东北锅包肉[6P]

[attach]2010866[/attach]
主料：猪里脊肉
辅料：小麦面粉适量
作料：食盐，味精，料酒，淀粉，番茄酱，植物油，白醋
做法：
1.猪肉切片，趁着没完全解冻之前切，这样切的会更薄，容易炸熟；切片后用盐和料酒腌制一会儿
[attach]2010862[/attach]
2.淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。也可以直接蘸淀粉，更省事儿。俺的习惯源于俺娘，呵呵。记住要一片片挂糊
[attach]2010863[/attach]
3.锅里放油，我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片，油温要掌握好，不要太高否则就糊了，我这次就有点儿没掌握好，看图吧
4.复炸。肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更脆
[attach]2010864[/attach]
5.调汁。番茄酱少量，根据肉的多少，再加少许白醋，我没量过具体多少克，只是凭感觉，最好分批上汁，不要一锅出，因为我不会像大厨那样翻转大勺，也拿不动，这样汁液会比较均匀在每片肉上，而且也不会太软，比较脆
[attach]2010865[/attach]
[attach]2010867[/attach]

作者: vv19990909 时间: 2012-8-28 14:50

有点像茄汁排条的做法，只是排条换成肉片。

作者: sss1sss 时间: 2012-8-28 16:31

加上番茄汁酸酸甜甜的，又很脆，比较下饭。

作者: tianwenxue 时间: 2012-9-1 15:32

有点像我们这里的糯米炸肉。又脆又嫩又香，放点醋放点干辣椒，很好好吃的

作者: hbbwyj 时间: 2012-9-1 17:29

没有说完的嘛。那个番茄汁是怎么弄出来的。
弄出来之后是直接浇上去还是怎样？？？
喂喂喂！LZ！

作者: woshidabiaa 时间: 2012-9-1 18:32

好东西啊，比较喜欢东北美食的，谢谢分享了，有空了试下

作者: titemp 时间: 2012-9-2 10:57

要是再能介绍一下老式锅包肉的做法就更好了。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.197/bbs3/)