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标题: [转帖] 潮式方鱼炒芥兰的做法（潮州菜）[4P] [打印本页]
作者: 邪恶黄老湿    时间: 2012-8-28 20:43     标题: 潮式方鱼炒芥兰的做法（潮州菜）[4P]


做法图解：





  

作者: czdws    时间: 2012-8-29 13:48

我是正宗的潮汕人，好象这边没有这种做法啊，
作者: 517T    时间: 2012-8-29 14:18

因为看到标题潮菜，我觉得选材及做法与图有点差异。
炒芥兰，首选的是小棵的“芥兰苗”，菜心也如此，因为够嫩，猛火快炒才会翠绿爽脆，因为煮的时间长绿叶菜会变色不好看
大颗的芥兰“树”，尽量只选前端，那样就算白灼也好吃；或切成芥兰片，例如铁板虾酱啫芥兰片
作者: 江小媚    时间: 2012-8-30 10:29     标题: 伪潮汕人.

芥兰那有放这东西的,妙牛肉最合味,也有把猪捞热了，剩下的捞渣炒了的。
作者: duanyu321    时间: 2012-8-30 14:53

引用:
原帖由 江小媚 于 2012-8-30 10:29 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=85173156&ptid=4489071][/bbs]
芥兰那有放这东西的,妙牛肉最合味,也有把猪捞热了，剩下的捞渣炒了的。
楼主大大肯定不是潮汕人， 像一楼楼主这种炒法是潮汕地区最传统最经典的芥蓝炒法，
作者: pp523523    时间: 2012-8-30 14:55     标题: 回复 1楼 的帖子

好棒呀，我一定要学着做
作者: you20092009    时间: 2012-9-1 12:59

好象这边没有这种做法啊，
作者: tianwenxue    时间: 2012-9-1 15:02

我以前在哪边带过。 吃过这道菜很好吃。



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