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标题: [转帖] 菠萝古老肉[5P] [打印本页]

作者: paris~hilton    时间: 2012-9-1 08:13     标题: 菠萝古老肉[5P]


主料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒1个,红椒1个。
辅料:食用油300ml(实耗30ml)(腌肉)生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml),鸡蛋1个,面粉适量。(料汁)番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml, 水淀粉50ml。

步骤1:里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。


步骤2:腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。


步骤3:番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠


步骤4:倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

扒饭网温馨提示:
喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。
肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。
炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。
作者: 疯狂的老虎    时间: 2012-9-1 11:40

呵呵挺好吃的啊 你们吃过没
作者: aaaawz    时间: 2012-9-1 19:36

我最爱吃的一道菜了,谢谢!
作者: kroos365    时间: 2012-9-1 22:12

菠萝古老肉能做成辣的?真的没做过啊,有几点我一直没掌握好,谢谢楼主
楼主,图挂了
作者: liny2009    时间: 2012-9-1 22:43

图片挂了  不过想在这个季节里面菠萝不好买了
作者: qrzxc123    时间: 2012-9-1 22:59

这菜是广东菜式,我记得配料还应该有西红柿、香菇、但不应该有青红椒呀。
作者: 1woepdl    时间: 2012-9-1 23:15

今天又学了一道菜,准备试试。谢谢分享!
作者: yxly100    时间: 2012-9-2 02:11

看到这道菜,想起了小时候,在我们这个城市有家叫粤香村的广东风味餐厅,他的名菜之一就是古老肉,那时能去下馆子吃上一顿,特别是去粤香村吃一顿,一直是孩童时候的期盼,所以,一直觉得古老肉特别的好吃,那种味道一直留在了记忆的深处,今天又被勾起,伴随这色香味美的古老肉,我想起了很多往事......




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