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标题: [转帖] 菠萝古老肉[5P] [打印本页]

作者: paris~hilton 时间: 2012-9-1 08:13 标题: 菠萝古老肉[5P]

主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。
辅料：食用油300ml（实耗30ml）（腌肉）生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml），鸡蛋1个，面粉适量。（料汁）番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，水淀粉50ml。

步骤1：里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

步骤2：腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

步骤3：番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠

步骤4：倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

扒饭网温馨提示：
喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

作者: 疯狂的老虎 时间: 2012-9-1 11:40

呵呵挺好吃的啊你们吃过没

作者: aaaawz 时间: 2012-9-1 19:36

我最爱吃的一道菜了，谢谢！

！

作者: kroos365 时间: 2012-9-1 22:12

菠萝古老肉能做成辣的？真的没做过啊，有几点我一直没掌握好，谢谢楼主
楼主，图挂了

作者: liny2009 时间: 2012-9-1 22:43

图片挂了不过想在这个季节里面菠萝不好买了

作者: qrzxc123 时间: 2012-9-1 22:59

这菜是广东菜式，我记得配料还应该有西红柿、香菇、但不应该有青红椒呀。

作者: 1woepdl 时间: 2012-9-1 23:15

今天又学了一道菜，准备试试。谢谢分享！

作者: yxly100 时间: 2012-9-2 02:11

看到这道菜，想起了小时候，在我们这个城市有家叫粤香村的广东风味餐厅，他的名菜之一就是古老肉，那时能去下馆子吃上一顿，特别是去粤香村吃一顿，一直是孩童时候的期盼，所以，一直觉得古老肉特别的好吃，那种味道一直留在了记忆的深处，今天又被勾起，伴随这色香味美的古老肉，我想起了很多往事......

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