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药膳偏方---当归春笋乌鸡汤[11P]
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作者:
tianwenxue
时间:
2012-9-1 14:12
标题:
药膳偏方---当归春笋乌鸡汤[11P]
主料:乌骨鸡半只
辅料:春笋100克 当归5克 黄芪5克 干枣8个
调料:食盐适量 葱适量 姜适量 花椒适量
当归春笋乌鸡汤的做法
当归是被人们最为熟知的中药之一,中药妇科处方里有“十方九归”之说,素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。
中医认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药。因而,它既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。
民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。当归乌鸡汤,就是其中一道,这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。
这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤,药香浓郁的口感。
材料集合图:
1 春笋切片
2 当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开
3 乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水
4 将焯过的乌鸡,放入砂锅中
5 放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右
6 然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟
烹饪小技巧
乌鸡焯水时放入几粒花椒,有很好的去腥作用。
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