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标题: [转帖] 药膳偏方---当归春笋乌鸡汤[11P] [打印本页]

作者: tianwenxue    时间: 2012-9-1 14:12     标题: 药膳偏方---当归春笋乌鸡汤[11P]

主料:乌骨鸡半只
辅料:春笋100克  当归5克  黄芪5克 干枣8个
调料:食盐适量   葱适量 姜适量  花椒适量


当归春笋乌鸡汤的做法   


    当归是被人们最为熟知的中药之一,中药妇科处方里有“十方九归”之说,素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。

        中医认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药。因而,它既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。

        民间有很多关于当归的药膳方和小偏方。当归乌鸡汤,就是其中一道,这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。

        这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤,药香浓郁的口感。

材料集合图:



1  春笋切片

2 当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开



3  乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水



4  将焯过的乌鸡,放入砂锅中

5  放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右



6  然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟






烹饪小技巧


        乌鸡焯水时放入几粒花椒,有很好的去腥作用。




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