标题: [转帖] 今年立秋早群蟹飞舞早送鲜香[14P] [打印本页]
作者: wbl198091 时间: 2012-9-1 20:06 标题: 今年立秋早群蟹飞舞早送鲜香[14P]
蟹老宋第12届螃蟹美食节8月18日开幕 
精彩奖品
俄罗斯深海红毛蟹红雪蟹等数拾种名蟹荟萃。
8月7日立秋，蟹老宋第12届螃蟹美食节8月18日就开幕。今年立秋早，秋后还有一伏。提早再舞红汤，金秋早送爽，肥蟹早横来，提早再送蟹香。开展为期三个月的螃蟹美食节活动，再次为京城百姓奉献特色美味，大饱口服。除了京城百姓百吃不厌的六大香锅：“香辣蟹”、“香辣虾”、“财鱼锅”、“野鸭锅”、“牛鞭锅”、“一锅鲜”等6个香锅外，隆重推出俄罗斯红毛蟹红雪蟹及珍宝蟹、帝王蟹等名蟹。来自俄罗斯深海原产地的红毛蟹及红雪蟹是纯野生螃蟹，自然生长、天然绿色无污染，以超低的价格、超实惠供应、天天空运、确保新鲜。
俄罗斯红毛蟹因生长缓慢，体型与肉质相当饱满，丝丝细腻，口口弹牙，鲜活并且甘甜，蟹膏肥美怡口，掳获所有人的心，是俄罗斯最美味的食物之一。因无法人工繁殖，且每年捕获量有限，所以，更显稀有珍贵。 香辣珍宝蟹
红雪蟹是生存繁衍在俄罗斯海域200~600m深海的大型蟹类。红雪蟹比红毛蟹柔软，绵密紧实，鲜美甘甜，肉质滑嫩，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比，被奉为“龙肝凤髓”，是非常抢手的食材。 香辣大白虾
红毛蟹及红雪蟹由蟹老宋大厨采用宋公祖传密制香辣酱烹制，无论是微辣、中辣、特辣都酱香怡人，鲜香可口，回味甘甜。
在这届长达三个月的螃蟹美食节上，您还可以随其所好，任选帝王蟹、珍宝蟹、肉蟹等螃蟹。
老汤蹄花锅
这届螃蟹节最明显的特点是吃法不强调你先吃后涮，而是各种螃蟹、各种海鲜、各种菌类、各种蔬菜，您选定后可以一锅烩。大厨用宋氏秘传香辣酱为您炒制，每份只收18元的香辣酱料钱，让您在食材上、在品种搭配上有更多的选择，可在一锅内吃到多个花色品种，为您省钱，也省功夫。 香辣蟹
这届螃蟹节上还推出了新品种，在借鉴川菜水煮鱼工艺的基础上，新推出湖北风味的麻辣香锅，有别于宋氏传统香锅的酱香味，增添了四川花椒与酱香味交融产生的复合麻香味，馨人心扉。每做一款麻辣香锅所用之油，皆是全新的色拉油（花生油），顾客用餐必，服务生会主动用容器为您打包回家 自个家人再用，绝不会流传到他人手中，因此，您不必担心吃老油。
老宋拼锅
这新添的麻辣香锅所烹用的食材十分的丰富，各种浅水鱼、各种海鱼、各种虾、蟹及蔬菜、菌类，应有尽有，满足不同品味爱好者之需求。本届螃蟹节还有新品味。不仅四川人会腌制泡菜，湖北人也同样不示弱，不仅有各种爽口的泡蔬菜，更是把各种海鲜做成了泡菜味，您尝尝准保您满意。 
这届螃蟹节，还有新鲜的，不仅有素菜凉拌菜，同时增加海鲜凉拌菜，您说新鲜不新鲜！
蟹老宋发源于武汉，在湖北境内开了10余家店，生意红火。13年前进京开店一炮打响，一路走红。蟹老宋在京城找到了知音，得到了八方食客的认可。以“香辣蟹”、“香辣虾”为首的6个香锅，简约无华，无论是情侣小酌、朋友约会、家庭聚餐，点上一锅，围炉而坐，谈天说地，欢声笑语，十分爽快。
蟹老宋主选的是缅甸青蟹，因为缅甸地处亚热带，适宜青蟹生长，全年360天都可以供应活青蟹。这种青蟹个头适中，皮薄肉厚，肉质鲜美，价格适中，适合百姓消费。蟹老宋的供货渠道天天空运缅甸青活蟹进京。 方庄店
蟹老宋香锅(方庄分店)
订餐电话：67605668 67604353
地址：丰台区南三环东路甲8号刘家窑桥东南角 红庙店
蟹老宋香锅(红庙店)
订餐电话：010-65951519
地址：朝阳区朝阳路柴家湾11号航空大厦东50米
西坝河店
蟹老宋香锅（西坝河店）
订餐电话：64238422 64238411
地址：朝阳区光熙门北里35号 紫竹桥店
蟹老宋香锅(紫竹桥店)
订餐电话：68716908 68716909
地址：海淀区车道沟1号
高粱桥店
蟹老宋香锅(高梁桥店)
订餐电话：62278246 62278243
地址：海淀区高梁桥斜街1号 建国门店（即将开业）
蟹老宋制作香辣蟹十分严格认真，确保食品安全卫生。缅甸青活蟹进店后，挑除死蟹毁掉，再将活蟹用清水喂养吐沙，再人工涮洗，立即支解，再将支解后的螃蟹入高温油锅过油到熟，控净余油后，再用葱、姜炒香，并调入特制蟹老宋香辣酱后盛入盆内上桌。这种烹炒工艺使蟹肉熟、味亦透，使酱浓香浸入蟹肉及蟹支体的各个角落，当你品蟹肉时浓香四溢，当你将浓汁加汤涮蔬菜时，酱香溢出，汤香无比，回味无穷，久久不愿离桌，回到家中，齿夹留香，隔日不忘，馨香留在记忆里，改日还想去吃。还让人回味的是缅甸蟹皮薄、肉厚，不伤牙，吃时是十分愉快的咀嚼，不经意间有了闲谈的功夫，心情十分愉悦。
四川、湖南、上海、广州等地的香辣蟹虽麻、辣、鲜、香各有特色，但蟹老宋的香辣蟹却独树一帜，以酱香宜人而征服了食客。这得益于蟹老宋董事长宋汉桥祖传四代的制酱秘方，采用20多种中草药及佐料制成，蟹老宋香辣酱，其保密成度类似于可口可乐，他人难以获取，这是蟹老宋经久不衰的秘诀。从味感上讲，辣的刺激印象深，不麻，回味略带甜口，酱味留香长久，给人以温馨的感受，人们自然青睐酱香。蟹老宋制作香辣蟹，为了使酱香浸透蟹肉，坚持用缅甸鲜活的青蟹支解后过油，用蟹老宋特制酱料炒制，加入其它麻、辣等调料，这为先吃蟹肉后涮锅子，始终确保酱香浓郁创造了有利条件。蟹老宋的香辣蟹吃起来既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，而在麻度和辣度上有些调整，并分微辣、中辣、重辣三种，麻辣级别不同，但酱香依然浓郁，香辣蟹的烹饪过程十分严格，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，风味主要来自于原料中的辣酱，由于制作时先用特制的油料过油及蟹老宋秘制酱将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带辣，而绝非干辣呛鼻，越吃越有味。
蟹老宋的蟹之所以好吃，关键是宋氏的秘制香辣酱，您吃缅甸蟹吃腻了，您可换其它的蟹和海鲜就是了，食材换了，品味未变，照样饱您口服。
小贴士：
螃蟹含有微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹还有抗结核作用。螃蟹性寒、味咸、归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、活血化瘀、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
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