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标题: [转帖] 白斩文昌鸡[10P] [打印本页]

作者: 浪花一朵朵1988 时间: 2012-10-17 21:46 标题: 白斩文昌鸡[10P]

　　主料：海南农家鸡一只腐竹适量

　　调料：姜．葱．蒜．辣椒油．生抽．胡椒粉各适量

　　

　　鸡要的是海南农家鸡，二斤多！杀好洗干净，去除内脏备用！

　　

　　将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。大火烧开

　　

　　将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致。

　　

　　煮３０分钟，肉熟就捞起

　　

　　砍鸡肉装盘

　　

　　这是鸡头脚

　　

　　正适的来了

　　

作者: qisini1988 时间: 2012-10-18 06:46

白斩鸡做的地道必须封味，如果单纯的就是炖熟蘸料吃的花口感不好封味过后肉质紧嫩滑口

作者: 李子子子 时间: 2012-10-18 06:50

简单好学的菜，最好加点蘸料的做法就更加完美了

作者: zxiaolan1 时间: 2012-10-18 08:50

简单方便谁都能学会非常还我也非常喜欢这道菜有时间自己来试试

作者: sansui9500 时间: 2012-10-22 08:41

一般來説,不能用大滚水去煮鸡,当水滚後,建議用慢蝦眼水去"浸", 切記鸡不可趁熱斬, 最好至小等1小時才去斬。

作者: liuzhimeng 时间: 2012-10-22 09:07

看着就有食欲，有时间一定要自己操作一下！

作者: 28900735 时间: 2012-10-22 09:22

看起来不错~哈喇子直流~谢谢楼主分享

作者: ximen99 时间: 2012-10-22 14:03

关键就是煮肉很重要，调料也很关键蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀！

作者: 驱蚊草 时间: 2012-10-22 14:52

看上去也不是很难嘛。改天一定要试试

作者: 491734510 时间: 2012-10-22 17:13

看着是好吃啊，自己做就怕把鸡肉煮过头，调料也不知道放多少合适。。

作者: weigansen 时间: 2012-10-22 18:17

后面部分说得不够详细。。。

作者: zjykyingjun123 时间: 2012-10-22 19:51

看着好想吃撒~不要这么诱惑我吧~

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