标题: [转帖] 湖乡豆腐炖鱼[9P] [打印本页]

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作者: 賊    时间: 2012-12-31 08:29     标题: 湖乡豆腐炖鱼[9P]

湖乡豆腐炖鱼的做法用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干
在鱼背上打上十字花刀

在鱼背上轻抹适量的盐
将豆腐切成块，尖椒切成小圈、姜和大葱切成片准备好

锅烧热，放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中
小火慢煎，煎至金黄后再翻面

将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎
稍微煎一下后加入适量的开水

再加入豆腐块和1勺猪油加盖煮上15分钟
下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上5分钟

加入适量的盐和胡椒调味
最后将尖椒放入鱼背上，再盖上盖焖上1分钟就可以了

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作者: tk1738    时间: 2012-12-31 10:49

鱼和豆腐做在一起，如果用油煎再煮，很难好吃。

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作者: ljyxxx    时间: 2012-12-31 18:37

鱼煎过以后煮出来的汤就会像牛奶一样雪白，不过鱼加豆腐煮汤，喝的就是鲜美和清淡，放了辣椒这样的重口味搭配就会品尝不到那份鲜美

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作者: test123123    时间: 2012-12-31 21:41

这样炖出来的豆腐感觉不怎么入味

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作者: 傻子的微笑    时间: 2012-12-31 23:22

这道菜看上去味道一定不错，但楼主应该再多加点火候，炖的时间再长一点，待汤汁变成乳白色后就真的大功告成了。

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作者: caoyong111    时间: 2013-1-1 10:43

豆腐和鱼在一起是很好的搭配，都很耐煮，又很鲜

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作者: yan662397    时间: 2013-1-1 21:33     标题: 这个加豆腐味道肯定很鲜

这个加豆腐味道肯定很鲜，和一般的鱼头豆腐汤没什么区别的，就是鱼背上加尖椒

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作者: 塞外江南    时间: 2013-1-2 16:41

我觉得豆腐应该放在冰箱里冻一下，里面有了气孔，鱼的味道可以直接烧进去，要不鱼已经好了，豆腐还没什么味道

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作者: givinging    时间: 2013-1-2 20:20

这菜看起来没多大胃口啊！

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