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ysf315 发表于 2012-8-23 15:32   只看TA 1楼
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[转帖] 白切文昌雞[6P]


白切海南文昌鸡

材料：

海南文昌鸡----1只

姜片----------几片

细盐----------1匙

白切海南文昌鸡的做法

1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。

2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。




3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。



5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。

6、再切成块上桌即可。



白切文昌鸡

材料：蒜头----几颗

酱油----适量

香麻油---适量

白切文昌鸡的做法

1、将蒜头拍碎，放碗内。

2、倒入酱油。



3、倒入香麻油。

4、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。
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  • ww14852369 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-8-23 19:23
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caoyong111 发表于 2012-8-23 16:58   只看TA 2楼
想吃到正宗的海南文昌鸡真的不容易啊，百鸡百味。
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coolfish5415 发表于 2012-8-23 17:33   只看TA 3楼
文昌鸡好像到处都有，不过正宗的太少了
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F22 发表于 2012-8-23 17:53   只看TA 4楼
白白的鸡肉，看上去非常的嫩。但是我觉得如果只是单纯的抹盐再放到开水里面煮的话好像也没什么味道啊，在煮的时候是不是可以放点酒糟之类的去味啊？可是楼主大大的调料做的非常的简单。可以放点葱花、酱油、姜末、大蒜、香油和麻辣等调料，这样是不是更好点。以上纯属个人观点，还是要谢谢楼主提供的资源。辛苦啦！
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  • wuwangma 金币 +3 认真回复，奖励！ 2012-8-23 22:17
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alickfree 发表于 2012-8-23 18:24   只看TA 5楼
貌似湛江白切鸡也是非常有名气的啊
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wxhtg19 发表于 2012-8-23 20:22   只看TA 6楼
真正的文昌鸡做得那是相当好吃的，不过楼主这个做法有点像上海的白切鸡，而且这个沾水也差点吧，太简单了
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hhh241601 发表于 2012-8-24 09:34   只看TA 7楼
不太复杂嘛，以前光是喜欢吃，没做过。以后有空儿，也要自己动手试试。
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hiterla 发表于 2012-8-24 11:32   只看TA 8楼
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  • kaila33 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2012-8-24 11:34
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jiang990877 发表于 2012-8-24 15:12   只看TA 9楼
这个老早就听说过，不知道怎么做而以
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xuho1981 发表于 2012-8-24 19:50   只看TA 10楼
其实最麻烦的是处理鸡，为什么我每次做的时候都有那么多汤啊
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