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| tianwenxue 发表于 2012-8-27 01:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 菠萝咕咾肉[11] 辅料：菠萝 100G 香菜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 芹菜叶适量 鸡蛋白适量调料：食盐适量 料酒1大匙 淀粉4大匙 番茄酱1大勺 白糖2大匙 白醋1小匙 植物油适量 菠萝咕咾肉的做法把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右  把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟  把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了  把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油  中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油  放入糖一起炒  倒入3-4少蔬菜清汤  放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀  下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了  
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| subailing2009 发表于 2012-9-2 10:12 只看TA 8楼 |
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| 粤菜中少有的重口味。不过这种酸甜口各大菜系都有，北方的糖醋里脊、松鼠鱼调味都差不多。 |
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| junshidiguo 发表于 2012-9-2 13:42 只看TA 9楼 |
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| 看着就流口水，不过我们这边没这道菜，不晓得什么时候才有这口服 |
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