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[转帖] 自貢菜之--冷吃兔[12P]

浪迹天涯

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SIS001贰週歲紀念 论坛贡献勋章 诺亚方舟船票纪念

1楼 大 中 小 发表于 2012-3-31 11:49  只看该作者
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自貢菜之--冷吃兔[12P]



  冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
做法如下：

主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤
配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
详细见图解：






















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  • ww14852369 金币 +10 活雷锋啊!论坛有您更精彩! 2012-3-31 17:12

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2楼 大 中 小 发表于 2012-4-1 14:30  只看该作者
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看上去香辣可口呀！不过我们这边很少吃兔的。

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dongwuxue

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3楼 大 中 小 发表于 2012-4-1 22:05  只看该作者
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明天就按照这个菜谱来炒，我家正是有兔子肉，还没有吃。

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youfucky

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4楼 大 中 小 发表于 2012-4-2 19:36  只看该作者
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辣椒看上去好有食欲啊，应该是一道不错的才，很少吃兔肉。

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cecil225

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5楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 11:54  只看该作者
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看起来好像也不是这么难做啊
下次自己试一下了。

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IOOIY

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6楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 12:54  只看该作者
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兔肉啊，没吃过，看起来很好吃，有机会品尝一下。谢谢了

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xxz

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7楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 14:57  只看该作者
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看了就流口水，要不是看标题还以为是辣子鸡。

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8675309

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8楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 14:59  只看该作者
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自己家很少吃兔肉呢~南方也不吃那么多辣椒，不过看起来还是满诱人的~

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花非花非花2

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9楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 17:34  只看该作者
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兔肉不好买啊，改用鸡鸭肉不知道可以不可以？

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汉室宗亲

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10楼 大 中 小 发表于 2012-4-3 18:41  只看该作者
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味道应该不够浓郁，调料偏少，颜色也不行，楼主还要加油

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