[转帖] 健康坚果紫薯饼[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：紫薯300克高筋面粉100克

辅料：鸡蛋黄1个葵花子仁25克

调料：黄油30克白糖30克

健康坚果紫薯饼的做法

1.准备好材料，紫薯蒸熟后，放到保鲜袋中，用擀面杖擀成紫薯蓉备用

2.黄油软化后，加入白糖，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发，一直用2档，大概打了五分钟左右，黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试有小弯角



3.加入蛋黄用打蛋器的1档搅打均匀，让蛋液跟完全融合

4.加入紫薯蓉，并筛入高筋面粉了，用刮刀各种的切压拌，拌成细腻顺滑的面糊，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了



5.在搅好的面糊中加入葵花籽，拌匀

6.把拌好的紫薯面糊倒入到纸杯中，上面再点上一些葵花籽，送入预热150度的烧箱中，烤30分钟即可







烹饪技巧

1、高筋粉做出来的饼韧性较高，但因为那天的紫薯的水份很足，烤出来的紫薯饼倒也温度韧度都刚合适。

2、紫薯的水分含量各有不同，放入紫薯后，如果拌面糊感觉到阻力很大，而且很干，可以适当加一些牛奶稀释，以面糊顺滑为准。

3、葵花籽可以换成任何你喜欢的坚果。