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自貢菜之--冷吃兔[12P]
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作者:
浪迹天涯
时间:
2012-3-31 11:49
标题:
自貢菜之--冷吃兔[12P]
冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
做法如下：
主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤
配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
详细见图解：
作者:
szbaxx100
时间:
2012-4-1 14:30
看上去香辣可口呀！不过我们这边很少吃兔的。
作者:
dongwuxue
时间:
2012-4-1 22:05
明天就按照这个菜谱来炒，我家正是有兔子肉，还没有吃。
作者:
youfucky
时间:
2012-4-2 19:36
辣椒看上去好有食欲啊，应该是一道不错的才，很少吃兔肉。
作者:
cecil225
时间:
2012-4-3 11:54
看起来好像也不是这么难做啊
下次自己试一下了。
作者:
IOOIY
时间:
2012-4-3 12:54
兔肉啊，没吃过，看起来很好吃，有机会品尝一下。谢谢了
作者:
xxz
时间:
2012-4-3 14:57
看了就流口水，要不是看标题还以为是辣子鸡。
作者:
8675309
时间:
2012-4-3 14:59
自己家很少吃兔肉呢~南方也不吃那么多辣椒，不过看起来还是满诱人的~
作者:
花非花非花2
时间:
2012-4-3 17:34
兔肉不好买啊，改用鸡鸭肉不知道可以不可以？
作者:
汉室宗亲
时间:
2012-4-3 18:41
味道应该不够浓郁，调料偏少，颜色也不行，楼主还要加油
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