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培根鸡蛋卷饼[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2013-7-18 00:09
标题:
培根鸡蛋卷饼[7P]
工艺：煎
难度：初中水平
人数：3人份
口味：酱香味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：小麦面粉200克鸡蛋(土鸡)3个培根3片
辅料：生菜适量
调料：食盐2克甜面酱15克水适量植物油10克
培根鸡蛋卷饼的做法
1.卷饼饼皮的制作：200克面粉加入少许盐，冲入开水搅匀，再加入少许冷水，和成比较软的面团，冷却后放入冰箱冷藏松驰30分钟左右，取出将面团再次揉匀，搓成长条再分小剂依次擀开，两个1组，将其中一个圆片刷油后盖在另一圆片上，用擀面杖将其擀大擀圆
2.烙饼皮：平底煎锅内不放油加热，将1组面片平铺锅中，以中大火烙饼，饼皮鼓泡后翻个面稍烙后起锅，分开即为两张卷饼面皮，依此将所有饼皮烙好备用
3.平底煎锅刷层薄植物油，将鸡蛋去壳磕入锅中煎制，用锅铲将蛋黄挤破(便于后期包裹)，将鸡蛋煎至金黄焦香起锅
4.将长条培根裁成2-3段，下锅煎香，盛出备用
5.将饼皮涂抹甜面酱(或其它合乎自己口味的酱料)铺上洗净的生菜叶
6.将培根、煎鸡蛋依次平铺饼皮上，卷一卷用饼皮将所有材料包裹，即可食用
烹饪技巧
1、和面团时用开水烫面，烫面面团降低了筋度使得烙出的饼皮更柔软。
2、烙饼时，以中大火烙饼，时间短水分挥发少，面皮也会更柔软。
作者:
zhilong1211
时间:
2013-7-18 10:45
有点街上鸡蛋灌饼的意思，不过加了培根味道一定不错，令人垂涎
作者:
ongtingke
时间:
2013-7-18 10:54
看上去挺诱人的，这不就是大街上的熏肉灌饼吗？？？
作者:
paulpk789
时间:
2013-7-18 16:38
好像還不題健康 早餐一流
作者:
a3233325
时间:
2013-7-20 21:38
和街上买的鸡蛋灌饼一样吗。一定很好吃。
作者:
tianmingren
时间:
2013-7-21 14:39
不错简单省事，每天早上来这么两套又美味，又有营养还十分快捷。
作者:
beijinglibing
时间:
2013-7-22 18:32
标题:
回复 1楼 的帖子
看起来做法到时不那么费事，味道应该也不会差。很早餐差不多回头买点食材自己做做学习一下。
作者:
733774
时间:
2013-7-22 19:55
这个好，简单，卖相也不错
作者:
derekzhang1982
时间:
2013-7-24 13:56
一定比路边的熏肉大饼好吃，这年头还是自己做的放心。安全第一
作者:
w1706227
时间:
2013-7-27 08:51
鸡蛋卷饼 这个很好吃的 简单方便自己在家就可以做美味的早餐
作者:
yzhhl
时间:
2013-7-27 17:23
美食需耍想像力,改变食材搭配,改变烹调手法,都是研发新菜品的思路
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