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京酱肉丝[7P]
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作者:
xt1234
时间:
2013-7-21 00:17
标题:
京酱肉丝[7P]
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：酱香味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：猪里脊肉300克
辅料：黄瓜1根豆腐皮2张
调料：食盐2克姜5克料酒1汤匙生抽1汤匙香油1汤匙甜面酱小半碗葱白30克白糖3克植物油2汤匙
京酱肉丝的做法
1.猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟
2.葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀
3.起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
4.利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒
5.炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
6.翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
7.豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食
烹饪技巧
1、肉丝不要切太细。
2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。
3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。
4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。
作者:
ddhonghai
时间:
2013-7-22 02:54
京酱肉丝味道不错，就是做起来有点麻烦，工序太多。楼主讲解的方法很详细。
作者:
WIZ70
时间:
2013-7-22 07:49
感觉楼主做出来的菜色香味俱佳啊，有点饭店的味道。
作者:
sxzluck
时间:
2013-7-22 13:50
最后到底是配春卷皮好呢还是豆腐皮好?
作者:
犁庭扫穴
时间:
2013-7-22 14:06
这个我看着喜欢，应该好吃。
作者:
beijinglibing
时间:
2013-7-22 17:55
标题:
回复 1楼 的帖子
家常菜经常吃，但很少实际操作。好好看看回头自己也实际操作做做看看好吃不。
作者:
englishooo
时间:
2013-7-22 19:38
必然要配著豆腐皮!看似簡單的一道菜做起來門道很多的.做不好是做不出飯店那種香味反而不是太甜就是太鹹了
作者:
733774
时间:
2013-7-22 19:49
看着不错，就是不知道自己做会什么样
作者:
fbi998
时间:
2013-7-26 10:26
看上去不错，色香味都有了，甜面酱是自己做的还是买现成的？
作者:
kasanagi
时间:
2013-7-26 23:17
标题:
回复 4楼 的帖子
我觉得还是北京烤鸭的那种皮子比较好
作者:
w1706227
时间:
2013-7-27 08:44
这个菜很有爱 在豆皮上卷着葱和肉丝一口吃下去 那美味 没的说
作者:
yzhhl
时间:
2013-7-27 17:38
我们这边把这豆付皮叫百叶,有时也会用烤鸭的面饼代替
作者:
14314qwe
时间:
2013-7-27 20:02
从小最爱吃的菜之一，那味道真是难忘啊~~~~~~~~~~~
作者:
olala009
时间:
2013-7-27 21:00
个人喜欢将大蒜白换成黄瓜，卷好切断上桌给好看些。
作者:
kamuixiao
时间:
2013-7-27 22:07
很好的一道菜，口味偏咸，很合我们这地方的人口味，下饭开胃
作者:
gql2004
时间:
2013-7-28 16:26
这是道大众菜，多数人都喜欢吃的，做起来也不算复杂，楼主做得色香味俱全啊
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