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标题: [转帖] 菠菜饭[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-7-28 08:45 标题: 菠菜饭[7P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：菠菜1把大米250克

辅料：腊肠1根

调料：花生油1小勺葱5克姜5克水适量

菠菜饭的做法

1.水开后放入洗净的菠菜，焯烫几秒钟，菠菜变色就立刻关火捞出

2.然后快速的放在冷水下冲一冲，最后挤干水份再切成细碎状待用

3.将腊肠切成稍大一点的丁备用，不能切太小，要不炒时容易散碎的

4.炒锅中倒入少许花生油，葱姜末炝锅后加入腊肠，小火炒至腊肠白色部分变成透明色，并能闻到腊肠的香味时即可关火，炒的过程中不能用大火，操作不当腊肠会被炒焦糊的

5.关掉火以后，再倒入焯烫好并切碎的菠菜

6.趁着锅内的余温将菠菜翻炒均匀，让菠菜全部都粘上油即可

7.电饭煲中的米饭按照正常程序蒸制，只是蒸前的加水量要比平时少一些，这样米粒就不会煮开花，颗颗分散还劲道有嚼头，跟青菜搭配吃起来有层次感

8.当米饭蒸好，电饭煲的煮饭键跳至保温键以后，倒入炒好的菠菜腊肠

9.快速的将菜饭拌匀，锅内不要留有大块的米饭，然后再盖上电饭煲的盖子，用保温挡焖5分钟即可将电饭煲关闭，插销拔下

烹饪技巧

菠菜在开水中快速焯烫一下，变色后捞出再放冷水下冲凉。然后将菠菜按成小团并用手挤干水份，放入保鲜袋存冰箱冷藏，放个3-4天没问题，随吃随取，菜色会一直保持翠绿。

作者: gonzhao 时间: 2013-7-28 20:12

看起来很简单，估计味道也应该很好。下周买的菠菜，腊肠试着做一个。谢谢。哦。

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