如来神掌之一

　　每次同铥先生一起理完法都会去一家山西面馆吃饭。有一次，铥先生一改平时吃面的习惯点了炒菜和家常饼，其中一道是黄豆芽粉条炒肉丝。菜端上来之后，首先看到的就是那为数不少的干红辣椒，于是乎在心里我就给这个菜定义了它的口味非辣即酸辣，结果呢？尝了一口它非但不辣也不酸，甚至连咸味都没有，吃到嘴巴里只有黄豆芽的豆腥味和一嘴巴的油，那种失望真的是难以言表。我问铥先生这道菜好吃吗，那家伙将头摇的像波浪鼓一样，说：“不好吃，这菜的味道和我预期的差太多了！”
　　既然在饭馆没能吃到自己喜欢的口味，那就自己下厨满足自己的味蕾吧。对于豆芽这种食材，我最爱的是醋溜的做法，醋溜可以很好的去除豆芽的豆腥味（尤其是黄豆芽），而且铥先生身为山西人也对醋溜的菜情有独钟。个人觉得黄豆芽的豆腥味太重所以将它换成了绿豆芽，而粉条我还是觉得它更适合炖着吃所以直接省略了（铥先生对此甚有怨言）。晚饭时，铥先生对我炒的这盘菜的评价是：“酸辣开胃，要是有粉条就更好啦。”

　　其实一直在酝酿着自己发豆芽吃，但身为一名拖延症患者，你们懂得哈……

　　材料：
　　绿豆芽350g，猪瘦肉100g，大蒜3瓣，杭椒2根，花椒，盐2勺，老抽1/2勺，醋2大勺，白糖1勺，花生油。
　　做法：

　　1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。
　　2.大蒜切片，杭椒切丝备用。
　　3.猪瘦肉解冻后切丝。
　　4.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

　　5.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。
　　6.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用。
　　7.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。
　　8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

　　9.下绿豆芽，大火翻炒。
　　10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀。
　　11.加盐1.5勺、醋2大勺调味。
　　12.大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

123229

现在外面的豆芽貌似都炒不烂，不适合我口味，所以许久没吃了

天使7768

我喜欢吃黄豆芽炒肉，绿豆芽还是清炒爆炒的好吃

kouba

豆芽炒咸菜百吃不厌

hslasd

回家好好的试试看能不能做好。材料配好，其实也很简单

heitudi

很好，很清淡的小菜呀，等有时间自己试一下吧。

WIZ70

豆芽和肉炒一起很考验火候的，不好把握。

shlhdhygh

绿豆芽先用盐水浸泡20分钟，这个步骤我以前操作时是没有的，应该是去除豆腥味吧，下次做时增加这个步骤，试试效果，应该很好的。

woainizhangjie

这个是黄豆芽吧，lz不带这么骗人的

yuzheng

这就是豆芽吧。内不像瘦肉 比较像腊肉啊