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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪里脊肉300克

辅料：黄瓜1根豆腐皮2张

调料：食盐2克姜5克料酒1汤匙生抽1汤匙香油1汤匙甜面酱小半碗葱白30克白糖3克植物油2汤匙

京酱肉丝的做法

1.猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟



2.葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀



3.起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出

4.利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒

5.炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝



6.翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀

7.豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食









烹饪技巧

1、肉丝不要切太细。

2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。

3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。

4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。

ddhonghai

京酱肉丝味道不错，就是做起来有点麻烦，工序太多。楼主讲解的方法很详细。

WIZ70

感觉楼主做出来的菜色香味俱佳啊，有点饭店的味道。

sxzluck

最后到底是配春卷皮好呢还是豆腐皮好?

犁庭扫穴

这个我看着喜欢，应该好吃。

beijinglibing

家常菜经常吃，但很少实际操作。好好看看回头自己也实际操作做做看看好吃不。

englishooo

必然要配著豆腐皮!看似簡單的一道菜做起來門道很多的.做不好是做不出飯店那種香味反而不是太甜就是太鹹了

733774

看着不错，就是不知道自己做会什么样

fbi998

看上去不错，色香味都有了，甜面酱是自己做的还是买现成的？

kasanagi

我觉得还是北京烤鸭的那种皮子比较好