opiio88 发表于 2025-2-6 08:57 只看TA 1楼 |
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[美食] 回锅肉[11P] ![]() 健康功效 五花肉:益气 蒜苗:护齿、低蛋白质 红椒:开胃、消食 食材用料五花肉 500g蒜苗 5根红椒 1个大葱 小段姜 适量蒜头 6瓣豆豉酱 1勺半油 适量盐 适量鸡精 少许生抽 少许【回锅肉】的做法 ![]() 1.将五花肉洗净后沥干水分。 ![]() 2.将照片中所需的配料切好备用。 ![]() 3.“老干妈”豆豉酱1勺半(大约50g) ![]() 4.锅中倒入适量的清水,冷水时放入洗净的五花肉,水烧开后转中火煮到八成熟,捞出沥干水分切成薄片。 ![]() 5.锅中倒入适量的油,烧热后放入切好的五花肉煸炒...... ![]() 6.肉片煸炒出油呈“灯盏窝”状时,表面微焦后盛出。 ![]() 7.待锅中的油烧热后,把蒜头、葱段、姜倒入爆香。 ![]() 8.而后把蒜苗、红椒倒入锅中一起翻炒至八成熟。 ![]() 9.最后将煸炒好的五花肉放入锅中一起翻炒,加入适量的盐、生抽炒匀至九成熟后加入适量的豆豉酱炒出香味,最后加入少许的鸡精炒匀即可…… ![]() 10.装盘上桌了......小贴士 1.五花肉一定要冷水下锅煮,用筷子穿透肉时没有血水冒出即可。 2.煸炒肉时,一定要让肥肉部分炒出脆香的感觉。 |
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