朝鲜族的饮食主要 以米饭为主食，以汤、酱、咸菜和其他泡菜为副食，
具有自己独特的饮食 风俗。
米饭多为大 米饭，也有大米和 小米混做的二米饭 ，还有五谷饭等


咸菜

咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，

洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等 多种调

味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。

泡菜

也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季

皆可制作。挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等 新鲜菜，放在淡盐水中发酵，

然后加入辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等 调 料，数日后即可食用。

打糕

打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖 或蜂蜜等，吃起来

盘道 ，味香。因此，朝鲜族历来把打糕 当作上等美味，每逢 年节或婚姻佳日及接

待贵宾时，都 要做打糕 。

松饼

松饼如饺子。松饼是先反和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包

在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。

冷面

延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷 面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

做冷 面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷 却。后加牛肉

汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。

朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷 面，就会长寿，现在

一年四季都喜欢吃。

狗肉汤

狗肉是朝鲜族吃的肉食之一，一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热 天吃了能滋祉身

体。现在一年四季都 经常吃，但婚丧及佳节忌食狗肉

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